Fylte paprikaer på bulgarsk vis med grønnsaker til vinteren
Fylte paprikaer på bulgarsk vis med grønnsaker til vinteren har vært en favoritt, tror jeg, for alle uten unntak, siden sovjettiden. Etter min mening er dette en av de deiligste paprika-preparatene – så aromatisk at det rett og slett ikke finnes ord!
Fylte paprikaer kan serveres som tilbehør til en kjøttrett, eller rett og slett spises med en skive ferskt brød – utrolig deilig!
Det tar 80 minutter å tilberede, og ingrediensene som er oppført i oppskriften vil gi flere halvlitersglass.
Ingredienser:
- søt rød paprika – 1,5 kg;
- løk – 0,5 kg;
- gulrøtter – 0,7 kg;
- tomater – 0,5 kg;
- 9% eddik - 4 ss. skjeer;
- sukker – 5 spiseskjeer;
- salt – 2,5 ss;
- vegetabilsk olje – 1/2 kopp;
- tomatpuré – 100 g;
- søt rød paprika etter smak;
- vann.
Slik lager du paprika fylt med grønnsaker til vinteren
Hell vegetabilsk olje i stekepannen. Hvis stekepannen har slippbelegg, er det tilstrekkelig med et lett dryss olje.
Ha finhakket løk i en forvarmet stekepanne, dryss over en klype salt og stek i noen minutter på middels varme.
Bruk en grønnsaksskreller til å rive gulrøttene i tynne strimler. Ha de revne gulrøttene i pannen og stek dem sammen med løken i 7–8 minutter.
Når løken og gulrøttene er myke, tilsetter du de hakkede tomatene.
Tilsett halvparten av saltet, sukkeret og den røde paprikaen, dekk til med lokk og la det småkoke i 10 minutter.
Vi rengjør de kjøttfulle røde paprikaene – skjærer av stilken og «hetten», fjerner frøene og vasker dem.
Ha paprikaene i en stor kjele, hell kokende vann over dem og kok opp. La dem småkoke i 15–20 minutter.
Fyll de mykede kapslene med grønnsaksfyllet. Hvis kapslene er store, fyll dem sparsomt, da tettpakkede kapsler kanskje ikke passer i glassene.
Legg paprikaene i rene, steriliserte glass, ikke for tett.
Bland tomatpuré med kokende vann (150-200 ml), resten av saltet og sukkeret, kok opp, tilsett eddik og vegetabilsk olje.
Hell den kokende blandingen over paprikaene og forsegl glassene. Steriliser halvliterskrukkene i 20 minutter etter at vannet koker.
Lukk godt og sett i en kald kjeller etter avkjøling.
