Skrelte tomater i egen juice – en vinterkonservert rett
Det finnes mange måter å konservere tomater på for vinteren. La oss se på den skrelte, hermetiske versjonen, som kan skryte av både enkelhet og allsidighet. Grønnsaker tilberedt i henhold til denne oppskriften (med bilder) kan serveres som tilbehør eller brukes til å lage saus, saus eller suppe.
Koketiden er 60 minutter. Ingrediensene som er oppført i denne oppskriften gir nok til flere halvlitersglass.
Ingredienser:
- tomater – 3 kg,
- bordsalt – 35 g,
- granulert sukker – 70 g,
- sitronsyre – 3 g.
Slik konserverer du skrelte tomater i sin egen juice
Til denne oppskriften er det best å bruke to typer grønnsaker: store og kjøttfulle til juice, og små med tynt skall til hermetisering.
La oss begynne med å lage dressingen. Velg omtrent 1 kg tomater, vask dem, del dem i fire deler og legg dem i en dyp kjele.
Sett kjelen på komfyren, lukk lokket godt og damp tomatene i 15–20 minutter.
Når grønnsakene er helt myke, ha dem over i en sil og press dem med en skje. De myke grønnsakene vil nesten bli til puré – bare skallet og frøene vil bli igjen i silen.
Tilsett granulert sukker og bordsalt i tomatfyllet og varm opp til det koker.
La oss nå gjøre de små fruktene klare for oppbevaring. Vask grønnsakene grundig, legg dem i en kjele med kokende vann i noen sekunder, og ha dem deretter umiddelbart over i en bolle med isvann.
Ta tomaten opp av det kalde vannet, skjær av skinnet og skrell den lett. Del deretter tomaten i to og fjern stilkene.
Vi vasker halvlitersglassene til tilberedning i en varm løsning av natron, skyller med rent vann og tørker i ovnen ved en temperatur på 100 grader i 10 minutter.
Legg tomatene med snittsiden ned i de avkjølte glassene.
Hell den varme dressingen over tomatene, hell deretter dressingen i en kjele, kok opp og tilsett 9 % eddik.
Fyll glassene med tomater igjen med kokende væske og lukk dem.
Ha ingrediensene i en stor kjele fylt med varmt vann, kok opp og steriliser i 10 minutter.
Etter avkjøling, oppbevar på et kjølig sted.
