Krydrede tomater i georgiansk stil med fyll til vinteren
Hvis du trenger noe å gjøre med umodne tomater, lag tomater i georgiansk stil til vinteren med fyll: urter, hvitløk og chili.
Dette er den deiligste oppskriften. Krydrede, aromatiske tomater er et flott tillegg til kjøtt, kokte eller stekte poteter og andre tilbehør. De er superenkle å tilberede, spesielt med de detaljerte trinnvise bildene.
Det er best å velge tomater som akkurat har begynt å bli lysere, med et gult eller rosa skjær. Hvis tomatene er mørkegrønne, bløtlegg dem grundig i vann for å fjerne eventuell bitterhet. Velg urter som passer din smak – du kan tilsette koriander, persille, dill, selleri, basilikum eller lage en krydret blanding av flere forskjellige urter.
Ingredienser:
- tomater – 1 kg;
- søt paprika – 1 stk;
- hvitløk – 1 hode;
- grønnsaker – 1 haug;
- sterk pepper – 1-2 belger;
- vann til marinade – 1 liter;
- salt – 2 ss;
- sukker – 1 ss;
- eddik 9% - 3 ss.
Slik lager du fylte tomater i georgisk stil
Velg faste, mellomstore tomater, brune eller grønne, til sylting. Skjær av toppen av tomatene omtrent halvveis med en skarp kniv.
Legg tomatene i en bolle eller et fat, dekk med varmt vann (ikke kokende), og la dem trekke i 10 minutter for brune tomater og 20 minutter for grønne tomater. Hell av vannet fra tomatene og skyll dem under rent rennende vann.
Vask grønnsakene, pakk dem inn i et håndkle og klem dem tørre. La dem tørke. Samle dem deretter i en bunt og skjær dem i flere biter. Ha dem i en blender. Tilsett hvitløk, chilipepper og paprika. Kjør alt til en jevn masse.
Vi fyller tomatene med den aromatiske blandingen, presser den dypt slik at grønnsakene forblir i tomatene når vi heller marinaden og steriliserer dem deretter.
Legg de fylte tomatene i literglass. For ekstra smak, legg litt allehånde, koriander og et laurbærblad i bunnen av hvert glass.
Til marinaden koker du opp vann, tilsetter salt og sukker. Rør om og koker opp igjen. Hell i eddiken og hell umiddelbart den kokende marinaden i glassene, og fyll dem til randen.
Dekk bunnen av en passende kjele med et tykt klede. Plasser tomatglasset i det. Tilsett nok vann til å dekke glasset to tredjedeler av veien. Steriliser literglasset med tomater i ti minutter etter at vannet begynner å koke. Sørg for å dekke glasset med et lokk, men ikke forsegl det.
Etter sterilisering, fjern forsiktig glasset og skru på lokket. Tørk det tørt, dekk det til med et varmt teppe og la det stå i en eller to dager til det er helt avkjølt. Oppbevar det deretter på et kjølig og skyggefullt sted. Lykke til med hermetiseringen!
