7 av de mest delikate og raske koreanske tomatoppskriftene for vinteren

For de som elsker krydrede retter, prøv tomater i koreansk stil. Denne forretten har en pikant smak og livlig aroma, og blir umiddelbart feid av bordet på en familiemiddag eller en festlig lunsj. Selv den mest uerfarne kokken kan tilberede denne retten uten spesielle problemer.

Koreansk-inspirerte tomater: De deiligste raske oppskriftene

Alle tilberedningsmetoder passer både til vintermarmelade og til daglig matlaging. Snacksen må stå kjølig i minst 12–18 timer for å oppnå sin beste smak. Jo lenger marmeladen lagres, desto bedre smak vil den være.

Den raske måten

Det tar ikke mer enn 10 minutter å tilberede. Du kan smake på det dagen etter. Dryss over tomatene med eventuelle hakkede urter før servering.

Ingredienser:

• tomater - 1-1,5 kg;
• en haug med dill og persille;
• 2 hvitløksfedd;
• varm pepper uten frø;
• ss tykk soyasaus;
• ss vegetabilsk olje;
• ts eddik 6%;
• ts granulert sukker;
• 1/2 ts salt.

Preparat:

Vask tomatene og skjær dem i små skiver. Legg skivene i en bolle.

Bland vegetabilsk olje med eddik og soyasaus i en separat bolle. Hakk hvitløk og urter og tilsett dem i oljen. Bland til en jevn masse.

Den røde paprikaen fjernes fra frøene, vaskes og finhakkes. Den hakkede paprikaen tilsettes deretter oljen.

Hell den flytende blandingen over tomatene og bland godt. Alle tomatene skal være dekket med saltlake. Ha salaten over i den forberedte beholderen og dekk til med lokk.

Glassene steriliseres i varmt vann i 10–15 minutter. Deretter forsegles de med lokk og oppbevares kjølig.

Om vinteren er det så deilig å åpne et glass med denne aromatiske koreanske syltetøyet; det blir fortært umiddelbart.

Klassisk oppskrift i en krukke

I tillegg til hovedingrediensen inneholder oppskriften alltid friske urter og rød paprika kombinert med hvitløk. Disse krydderne gir retten et hint og gjør den utrolig deilig.

Forbindelse:

• 1-1,5 kg tomater;
• 2 paprikaer;
• hvitløksfedd;
• en haug med grønnsaker;
• 2 ss salt;
• 2 ss granulert sukker;
• 2 ss eddik;
• ½ rød tørket paprika;
• 2 hvitløksfedd;
• 5 ss solsikkeolje.

Preparat:

Fjern kjernehusene i tomatene og skjær dem i båter. Ha båtene i et glass og tilsett hakkede urter.

Varm oljen i en stekepanne til den begynner å ryke blått. Tilsett pepper, salt og sukker i den varme oljen. Skru av varmen og tilsett eddik, og press deretter hvitløken inn i blandingen.

Hell varm, krydret olje over tomatene og urtene, rør om og ha over i en oppbevaringsbeholder. To-liters glass brukes oftest til denne tilberedningen.

Plasser glasset med snacks i en kjele fylt med vann og kok opp. Kok i minst 15 minutter, lukk deretter godt med lokk, snu opp ned og la det avkjøles.

Etter 24 timer kan du åpne glasset og nyte forretten. Den passer godt til grillet kjøtt og grønnsaker, og den passer godt til kokte nypoteter eller fersk kål.

Uten sterilisering

Siden sterilisering av beholdere krever ekstra tid, kan denne prosedyren utelates. For å sikre at produktets holdbarhet forblir intakt, tilsett mer eddik og hvitløk.

Produkter:

• 2 kg tomater;
• hvitløk;
• 100 ml 6 % eddik;
• 3 ss sukker;
• sterk chilipepper;
• 1,5–2 ss salt;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• en haug med persille.

Preparat:

Mal hvitløken i en blender eller på et rivjern. Finhakk deretter den røde paprikaen og ha den i hvitløken. Tørket rød paprika kan også brukes til denne oppskriften; det vil også gi et sterkt preg.

Hell vegetabilsk olje i en bolle og varm den i mikrobølgeovnen i et par minutter. Bland de hakkede grønnsakene inn i den varme blandingen. Tilsett sukker, eddik og salt.

Skjær tomatene i tykke skiver og tilsett finhakkede urter. Hell innholdet over i et rent, tørt glass og hell varm olje over. Lukk lokkene umiddelbart og oppbevar blandingen i kjøleskapet eller kjelleren.

Grønne tomater på koreansk vis

Denne uvanlige forretten har ikke bare en unik smak, men også et unikt utseende. Den vil garantert tiltrekke seg oppmerksomheten til familie og gjester, og tomatene i seg selv vil bli fortært på få minutter.

Ingredienser:

• 1–1,5 kg grønne tomater;
• 6-7 hvitløksfedd;
• 100 ml 6 % eddik;
• 1 ss salt;
• 2 ss granulert sukker;
• varm pepper;
• 3-4 kvister persille eller basilikum;
• 1 ss søt soyasaus.

Preparat:

Fjern stilkene fra tomatene umiddelbart, og del deretter frukten i 5–6 biter. Legg skivene i en stor, dyp bolle som er lett å røre i. En liten kjele kan brukes til matlaging.

Riv hvitløken over tomatene med det fineste rivjernet og bland med soyasaus og sukker. Dryss over salt. Finhakk den røde paprikaen, fjern frøene først. Finhakk persille eller basilikum med en kniv. Tilsett urter og pepperkorn til tomatene.

Bland alle ingrediensene igjen og overfør til en oppbevaringsbeholder. Steriliser glassene i minst 10 minutter i varmt vann.

Forretten kan serveres om et par dager. På dette tidspunktet vil tomatene være godt saltet og myke, men fortsatt saftige.

Koreanske tomater i skiver i en 3-liters krukke

Denne forretten kan også tilberedes i større skala – bruk et 3-liters glass. Denne mengden er nok til en stor familie. Når glasset er åpnet, bør det oppbevares i kjøleskapet i opptil en måned.

Ingredienser:

• 2,5–2,8 kg modne tomater;
• 2 hvitløkshoder;
• 100 ml soyasaus;
• 4 ss sukker;
• 3 ss salt;
• 5 ss. eddik 9 %;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• en ts tørr rød pepper;
• ts malt koriander;
• 5–6 kvister basilikum og dill.

Preparat:

Vaskede tomater deles i to, deretter i to biter til, og legges umiddelbart i en ren krukke. Dryss hakkede urter og finhakket hvitløk over tomatbåtene.

Varm opp vegetabilsk olje på lav varme, og tilsett deretter krydder, soyasaus og eddik. Hell oljen umiddelbart i krukken med tomatskivene og dekk til med et lokk.

Plasser glasset i en kjele, fyll det halvveis med vann og varm opp. Kok glasset i minst 15 minutter, og skru deretter på lokkene uten å la det avkjøles. Når blandingen er avkjølt, oppbevar den på et kjølig sted.

Med koreansk gulrotkrydder

For å unngå bryderiet med tilberedningen kan du bruke et ferdiglaget krydder. Dette krydderet inneholder vanligvis tørket hvitløk og koriander, en pepperblanding og salt. I tillegg til disse ingrediensene kan man noen ganger merke en nøtteaktig tone.

Forbindelse:

• tomater - 1 kg;
• 1 ss krydder;
• 1 ss eddik 6 %;
• 1 ss soyasaus;
• 1 ts sukker;
• 1 ss olje;
• 3–4 kvister persille.

Preparat:

I en liten, men dyp bolle, lag dressingblandingen: bland vegetabilsk olje med krydder og soyasaus, og tilsett deretter eddik og sukker.

I en annen bolle skjærer du tomatene i mellomstore båter. Båtene skal ikke være mer enn 5 centimeter lange og brede. Tilsett hakket persille i tomatene, og hell deretter dressingen over dem.

Ha salaten over i en beholder og steriliser den i kokende vann i 10–15 minutter. Når glasset er avkjølt, oppbevar det på et kjølig og mørkt sted.

Tomater passer utmerket til koreanske krydder. Drypp saften over tomatene og pynt med urter før du spiser dem.

Med hvitløk og urter

Hvitløk er en viktig ingrediens i denne koreanske snacksen. Det gir tomatene deres deilige aroma og livlige smak. Du kan tilsette så mye hvitløk du vil; selv 3–4 fedd hvitløk kan gi den ferdige retten et pikant preg.

Ingredienser:

• 1,5–2 kg tomater;
• 8–10 fedd hvitløk;
• 3 kvister dill og persille;
• 3 ss vegetabilsk olje;
• 1 ss granulert sukker;
• ½ ts rød pepper;
• 2 ss soyasaus;
• 1 ss eddik 9 %.

Preparat:

Finhakk grønnsakene, og press deretter forsiktig ut saften med en kniv. Del tomatene i 4–5 biter og bland dem med dill og persille. Riv hvitløksfeddene over grønnsakene.

Varm litt olje i mikrobølgeovnen. Bland inn saus, sukker og pepper, og tilsett deretter litt eddik. Hell blandingen over grønnsakene og fordel den jevnt utover.

La blandingen stå i romtemperatur i 2–3 timer mens du koker. Dette vil gi den enda mer smak og aroma. Deretter pakker du salaten i beholdere og steriliserer. Nyt den ferdige forretten dagen etter.

Råd

Utseendet og smaken på den ferdige retten avhenger av ingrediensene som brukes og av overholdelse av visse regler under tilberedningen:

1. Det er best å bruke mellomstore tomater. Skalfarge spiller ingen rolle; gule, røde eller oransje tomater er alle passende. Det viktigste er at fruktkjøttet er litt fast, men saftig, med tette frøkamre. Kjøttfulle varianter anbefales ikke til matlaging, da de vil spre seg og noe av saften vil gå tapt.
2. Krydder og smakstilsetninger. Siden den koreanske tolkningen av retten innebærer en krydret smak, brukes hvitløk og rød chili, fersk eller tørket, for å forbedre den. Hvis barn serverer retten, eller du ønsker den moderat krydret, kan mengden av disse krydderne reduseres med 2-3 ganger.
3. Oppbevaring. Du kan tilberede retten i en hvilken som helst praktisk beholder, deretter overføre den til et glass og oppbevare den i en kjeller eller kjøleskap. Den ferdige retten kan oppbevares i usteriliserte beholdere i opptil en uke. Koreanske tomater tilberedes ofte som vintersalat, men glassene må skylles med natron og steriliseres før pakking.

https://youtu.be/ssAmIpMyx8I

Selv en nybegynnerkokk kan lage tomater på koreansk vis. Dette er en flott løsning hvis du kjeder deg med vanlige sylte- og marineringsmetoder. Denne forretten vil bli en familiefavoritt, og tilberedningen vil etter hvert bli en tradisjon.