Tomater med hvitløk under snøen
Denne oppskriften fikk navnet «Tomater under snø» fordi den er laget med hvitløk, som faktisk ligner snø i krukken. Tomatene har en litt søt smak med et hint av salt. Selve kokeprosessen går så raskt at du ikke engang merker når alt er klart, og trinnvise bilder gjør det enda enklere.
Det er best å velge modne, faste og små tomater for å sikre mer plass i glassene. Tomatenes vekt kan variere avhengig av størrelsen.
En veldig viktig observasjon og et råd: bruk kun hjemmedyrket hvitløk, da den typen som selges i supermarkeder umiddelbart blir blågrønn i glassene, som ikke vil se ut som snø i det hele tatt. Dette vil imidlertid ikke påvirke smaken eller kvaliteten på vintermarmeladen.
Mengden ingredienser er angitt for en 2-liters krukke.
Ingredienser:
- tomater - 1300 gram,
- vann - 900 milliliter,
- hvitløk - 5 fedd,
- sukker - 100 gram,
- eddik (9%) - 1,5 ss.,
- salt - 25 gram.
Slik lager du tomater under snøen
Skyll tomatene grundig og stikk tre hull i dem med en tannpirker der stilkene satt. Disse hullene vil forhindre at tomatene sprekker når de utsettes for kokende vann.
Steriliser glassene i fem minutter hver, og kok deretter opp lokkene. Pakk tomatene tett ned i glassene, fyll dem til kanten. Hell kokende vann over dem, dekk til med lokk og la dem stå i 20 minutter.
Skrell et middels stort hode hvitløk og riv feddene på et middels stort rivjern. Dette gir omtrent 1 toppet spiseskje revet hvitløk per krukke.
Jeg anbefaler ikke å presse den gjennom en hvitløkspresse, da det ikke vil skape snøeffekten.
Hell det nå varme vannet fra glassene i vasken; du trenger det ikke lenger. Tilsett revet hvitløk og eddik til tomatene.
Lag marinaden med friskt, rent vann. Tilsett salt og sukker, kok opp og la det småkoke i to minutter. Hell den kokende marinaden over tomatene, fyll dem helt til toppen, og skru på lokkene. Snu glassene opp ned og pakk dem inn i et varmt teppe eller lokk. La dem stå der i 24 timer.
Tomater dekket med snø og hvitløk er klare for vinteren. Oppbevares i en kjeller eller et spiskammer.
Vel bekomme!