Duftende tomater med basilikum for vinteren
Duftende, krydret basilikum er et flott tilskudd ikke bare til hverdagslige friske grønnsaksalater, men også til vintermarmelade. Blader og kvister av denne urten tilsettes i krukker når man konserverer agurker og tomater, aubergine, zucchini, adjika og diverse sauser. Tomater med basilikum er deilige og aromatiske for vinterlagring. Denne oppskriften bruker minimale ingredienser: kun sitronsyre, salt og sukker brukes til marinaden. Tomatene tilberedes uten sterilisering, ved hjelp av dobbel saltlakemetode. Tilberedningsprosessen er veldig enkel og rask, som du kan se på de trinnvise bildene.
Ingredienser:
- små, tette tomater – 1 kg,
- kvister av grønn eller rød basilikum – 2 stk.
- hvitløk - 4 små fedd,
- allehånde erter – 6 stk.,
- vann – 1 liter,
- sukker – 3 toppede spiseskjeer,
- salt – 2 ss uten lysbilde,
- sitronsyre – 1 ts.
Slik tilbereder du tomater med basilikum til vinteren
For sylting i små krukker er det best å bruke mellomstore tomater fra slutten av sesongen med fast skall. Fjern stilkene og skyll tomatene to eller tre ganger med kaldt vann. Sjekk for eventuelle flekker eller skader, og kast de som ikke er det.
Riv bladene og kvistene av lilla eller grønn basilikum for hånd og legg dem i bunnen av krukken (hel basilikum frigjør aromaen sin saktere). Tilsett hakkede hvitløksfedd, allehånde og sorte pepperkorn.
Legg tomatene. Hvis du hermetiserer tomater i forskjellige farger, kan du bruke gule og røde tomater vekslende for å lage en livlig og fargerik syltetøyblanding.
Når alle glassene er fylt, kok opp vann med en hastighet på omtrent en halv liter per liters glass. Det er best å koke opp ekstra vann, slik at du ikke trenger å vente på at det skal koke igjen.
Hell av det avkjølte vannet og mål volumet. Hvis det er mindre enn en liter, tilsett mer vann for å gjøre det enklere å beregne proporsjonene på nytt. Tilsett salt, sukker og sitronsyre.
Rør konstant, la det koke i fem minutter, og fyll deretter glassene til randen. Skru på lokkene eller bruk blikkkorker.
Etter at du har avkjølt tomatglassene under et teppe (det vil ta minst 24 timer å avkjøles), tar du dem med til det permanente oppbevaringsstedet. Lykke til med hermetiseringen!
