Tomater med sennep til vinteren
Det finnes flere måter å konservere tomater med sennep på for vinteren, men denne oppskriften er rett og slett fingerslikkingsgod. De ser deilige ut på bildet og er virkelig deilige.
Du kan lage en saltlake eller marinade med sennepspulver, sennepspuré eller hvite sennepsfrø. Begge alternativene er best for sylting av tomater i en bøtte. Sylteagurker i glass har imidlertid en tendens til å være uklare på grunn av sediment og suspendert materiale, selv om de har en rikere og mer skarp smak. Å tilsette sennepsfrø vil imidlertid holde marinaden klar og mildere, men fortsatt rik. For en krydret smak kan du tilsette svarte sennepsfrø (de er veldig små, litt større enn valmuefrø, og har en sterk, skarp smak) eller en halv chilipepper.
Ingredienser:
- tomater – 1 kg;
- hvite sennepsfrø – 1 ss;
- paprikaringer – 3-4 stk.;
- persille og selleriblader - 2 kvister hver;
- svart og allehånde – 2-3 stykker hver;
- nellikknopper – 3 stk;
- hvitløk – 2 fedd;
- vann – 1 liter;
- sukker – 3 ss;
- bordsalt – 2 ss;
- bordeddik 9 % konsentrasjon – 2 ss i hver liters krukke.
Slik lager du tomater med sennep til vinteren
Vask de tilberedte tomatene; hvis skallet er tynt, stikk hull i det med en tannpirker slik at det ikke sprekker når du heller kokende vann over det.
Vask literglass grundig med natron eller oppvaskmiddel. Klargjør lokkene på samme måte. Ha urter, hvitløksfedd og pepperringer i hvert glass.
Tilsett allehånde og sorte pepperkorn. Tilsett nellik (hvis du ikke liker aromaen, kan du sløyfe den).
Mål opp den nødvendige mengden sennepsfrø og hell dem i glasset. Hvis du har svart sennep, tilsett en kvart teskje – det er nok til å gi marinaden et mer krydret preg.
Fyll glasset med tomater, pakk dem tett, men ikke for tett. Kok opp vann i en kjele og tilsett det første laget. For et literglass, bruk omtrent en halv liter vann.
Etter 15 minutter, fjern lokket, lukk glasset med et perforert nylonlokk og sil vannet. Tilsett salt og sukker, og kok opp marinaden igjen.
Hell to skjeer eddik i hver liters krukke.
Hell kokende marinade over, lukk godt med maskin eller skru på skrukork.
Pakk tomatene inn i et teppe eller legg dem i et teppe eller puter og la dem avkjøles sakte. Etter 24 timer, når glassene er avkjølt, kan de oppbevares permanent på et skyggefullt sted.
God innhøsting!