Tomater og løk til vinteren

Forberedelser til vinteren

Tomater tilberedes enten i skiver eller hele. Førstnevnte er egnet for tette, kjøttfulle og store tomater – de kan deles i to eller fire uten å miste formen. Hvis tomatene er saftige, har tynne skall eller er små, er det best å la dem være hele og legge dem lagvis med løk og urter. Denne oppskriften på vintertomater med løk, komplett med bilder, er rett og slett fingerslikkende god.

Det er enklere å skjære løken i strimler eller skiver, og for en fyldigere smak, tilsett hvitløk og allehånde i marinaden. For en subtil krydderblanding, tilsett noen chilipepperringer i standard krydderblanding. Tomater og løk tilberedes uten sterilisering, ved hjelp av dobbel steking: først med kokende vann, deretter med marinaden.

Ingredienser til tomater med løk:

små tomater – 1 kg;
løk – 2 stk;
hvitløk – 4-5 store fedd;
svart og allehånde – 4-5 stykker hver;
persillekvister – 6-8 stk.;
vann – liter;
salt – 1 strøken ss;
sukker – 2,5 ss;
eddik 9 % – 50 ml.

Lage fingerslikkende tomater og løk

Velg mellomstore, modne tomater til sylting. For å forhindre at skallet sprekker når du heller kokende vann over dem, stikk dem flere steder med en tannpirker.

Legg persille (du kan hakke grønnsakene eller la kvistene være hele) og løk, kuttet i halve ringer eller strimler, i bunnen av krukken.

Tilsett pepperkorn og et par skiver hvitløk.

Legg tomatene omtrent halvveis i glasset, rist dem godt. Dryss over løk, hvitløk og urter, og fyll opp til toppen.

Kok opp en halv liter vann per liter tomater. Hell det kokende vannet over tomatglassene, fyll dem opp til halsen. Dekk til og la dem dampe i ti minutter.

Sil vannet med et perforert nylonlokk eller hold tomatene med en skje. Tilsett salt og sukker i det avrente vannet.

Kok marinaden over høy varme i noen minutter til salt- og sukkerkrystallene er oppløst. Tilsett eddiken.

Hell den kokende marinaden i glass, skru på gjengede lokk eller forsegl med en falsemaskin.

Dekk tomatene med et varmt teppe og la dem avkjøles til neste dag. Oppbevar de avkjølte tomatene i en kjeller, kjeller eller spiskammers. Lykke til med hermetiseringen!