Tomater med paprika i tomatsaus
Tomater med paprika er en deilig grønnsakssnack som er best tilberedt for vinteren om høsten, når grønnsakene har modnet i det åpne bakken. Til dressingen kan du bruke ferdiglaget tomatjuice uten salt, eller kjør tomatene til puré i en blender, kok opp og sil blandingen gjennom en sil. Uansett blir blandingen så deilig at den rett og slett er fingerslikkende god.
Det vil ta 45 minutter å koke.
Ingrediensene som er oppført i oppskriften med bilder vil lage flere halvliters glass.
Ingredienser:
- tomat – 1 kg,
- søt paprika – 1 kg,
- tomatjuice (uten salt) – 1 l.
- salt – 30 g,
- granulert sukker – 60 g,
- rød pepper etter smak.
Slik tilbereder du tomater med paprika
Fjern frøene fra paprikaene og skyll belgene. Skjær fruktkjøttet i strimler eller firkanter.
Ha de hakkede paprikaene i kokende vann, blancher dem i 5 minutter og sil dem av i en sil. Dette vil mykne paprikaene og gjøre dem lettere å ha i glass.
Hell kokende vann i en bolle, tilsett de små tomatene og la dem småkoke i et halvt minutt. Skrell grønnsakene i små porsjoner for å unngå at vannet avkjøles for raskt.
Flytt tomatene fra kokende vann til kaldt vann. Skrell dem deretter og skjær ut stilkene med en skarp kniv.
Legg de blancherte paprikaene i bunnen av et rent, pasteurisert glass. Fyll glasset omtrent halvveis.
Fyll den gjenværende plassen i glasset med skrelte tomater.
Hell den usaltede tomatsaften i en kjele, tilsett sukker, bordsalt og malt rød pepper etter smak. Kok opp saften og la det småkoke i 5 minutter.
Hell kokende saltlake i glass med grønnsaker, fyll opp til toppen.
Lukk glassene, legg dem på et håndkle i en dyp kjele og hell over varmt vann (ca. 50-60 grader).
Varm vannet til 85 grader Celsius og pasteuriser halvliterskrukkene i 20 minutter. For å forhindre at vannet koker, reduser temperaturen med jevne mellomrom ved å tilsette kaldt vann.
Vi tar ut glassene med en tang, skrur dem godt fast og snur dem opp ned på lokket.
Oppbevar den avkjølte konserverte konserveren på et kjølig og mørkt sted. Disse hermetiske grønnsakene kan lagres i 1 til 3 år i en kjølig kjeller.
