Tomater med selleri til vinteren uten sterilisering
Jeg foreslår å lage syltede tomater med selleri til vinteren. Denne oppskriften krever ingen sterilisering, og den inneholder ikke vanlig dill eller persille, men den inneholder urter, pepperrotrot og sellerikvister. Disse krydderne passer perfekt sammen; hver av dem har en rik, fyldig smak og unik aroma. For et krydret preg kan du legge til en skive chilipepper eller noen ringer paprika i hvert glass.
Det er best å bruke mellomstore tomater, slik at de er enkle å ta ut av glassene. Variasjonen er opp til deg, men husk at tynnskallede tomater kan sprekke når de legges i kokende vann, så stikk dem med en tannpirker i den ene enden (der stilken var festet).
Ingredienser til en liters krukke med tomater:
- tomater – 500–600 g;
- sellerikvister – 2-3 stk;
- pepperrotrot – 2-3 ringer;
- chili – 1-2 ringer;
- pepperkorn – 4-5 stk;
- hvitløk – 3 fedd (hakket);
- pepperrotblad – 1-2 stykker.
Marinade:
- vann – 1 liter;
- grovt steinsalt – 1 ss;
- sukker – 2 ss;
- eddik 9 % – 50 ml.
Slik lager du tomater med selleri
Velg mellomstore, faste og kjøttfulle tomater uten flekker. Litt umodne tomater går fint, men dette alternativet er best for tomater med tynn skall – de tåler bedre å bli dynket i kokende vann uten å sprekke. Fjern stilkene og vask tomatene grundig.
Legg selleribladene, kuttet i små biter, i krukken. Tilsett et stykke pepperrotblad. Tilsett sterk paprika og allehånde, skivede hvitløksfedd og en skrelt pepperrotrot. To eller tre ringer, 1,5-2 cm brede, er nok til et literglass.
Pakk tomatene tett sammen og rist glasset. Plasser de større i bunnen og de minste oppå. Hell kokende vann i glassene i en tynn stråle, dekk til med lokk og la dem varmes jevnt i 15 minutter.
For å gjøre marinaden fyldig bruker vi det avrente tomatvannet. Sil vannet over i en kjele og tilsett eddik.
Tilsett salt og sukker. Sett marinaden over høy varme for å holde tomatene varme i glassene.
Hell den kokende marinaden i glassene, og fyll hvert glass til randen. Lukk lokkene, snu glassene på siden eller over på lokkene, og pakk dem godt inn.
La tomatglassene avkjøles sakte, og oppbevar dem deretter i et spiskammers eller skap. Lykke til med hermetiseringen!
