Fingerslikkende tomater og druer til vinteren
Vi konserverer tomater hver sesong, hver sommer, så oppskriftene er velkjente og velprøvde. Men vi fortsetter å eksperimentere og søke etter nye og innovative tilberedningsmetoder. I dag skal vi hermetisere deilige tomater og druer til vinteren. Oppskriften, med bilder, er fingerslikkende god; smaken er så deilig at det er vanskelig å motstå å be om mer.
Ingredienser til tomater med druer:
- 1 kg tomater;
- 1-2 små klaser med blå druer;
- 1 fedd hvitløk;
- 0,5 stk. søt paprika;
- 0,5 liter vann;
- 0,5 spiseskjeer salt;
- 2 kvister persille;
- 1 stykke sterk chilipepper;
- 0,5 spiseskjeer granulert sukker;
- 3-4 pepperkorn;
- 1-2 stk. laurbærblad;
- 0,5 spiseskjeer eddik.
Lage finger-slikkende tomater og druer
Først må du klargjøre glassene for hermetisering: vask glassbeholderne i varmt vann med natron, skyll dem flere ganger og steriliser dem over en kjele med damp. De steriliserte glassene må avkjøles, så plasser dem på et trebrett en stund. Lokkene må også steriliseres: hell kokende vann over dem. Du kan helle det fra en vannkoker, men vær forsiktig så du ikke skålder deg på hendene. Det er praktisk å legge lokkene i en sil (og deretter i en dyp bolle eller vask) og helle kokende vann over. På denne måten vil det varme vannet renne av umiddelbart, slik at ingen skålder seg. Du kan gjøre denne prosedyren kvelden før, slik at alle glassene og lokkene er klare til hermetisering om morgenen.
Så, ha krydderne i den forberedte beholderen: paprikaskiver, et skrelt hvitløksfedd, persille, pepperkorn, et laurbærblad og en skive chilipepper. Alle disse krydderne vil gi tomatene en fantastisk smak og et litt krydret preg. Hvis du ikke liker sterk mat, kan du sløyfe chilipepperen.
Vi plukker druene fra klasene, skyller dem, og de er klare til bruk. I dag brukte vi blå druer; de passer perfekt sammen med tomatene og gir en fyldigere smak.
Legg tomatene i glassene, og fyll mellomrommene med druer. På denne måten fyller vi glassene tett, uten å etterlate hull. Det er best å bruke små tomater; de passer bedre i glassene.
Lag marinaden: Kok opp vann, tilsett salt og sukker, og rør til alle krystallene er oppløst. Hell i eddiken og slå av varmen umiddelbart.
Hell den varme marinaden over tomatene, lukk dem umiddelbart med lokk og pakk dem inn i en tett isolert "pelsfrakk". For å sjekke om det er lekkasjer, snu glassene opp ned. Oppbevar de avkjølte glassene med tomater i et vanlig spiskammers til vinteren.
