Tomater med en veldig smakfull lake
Mange oppskrifter med syltede tomater inneholder løk, gulrøtter eller paprika. Men ikke alle liker smaken som grønnsaker gir til saltlaken, så hvis du foretrekker smaken av marinaden uten tilsetning av grønnsaker, kan du prøve denne oppskriften på vintertomater.
Urtelaken, hvitløken, laurbærbladet og pepperkornene gir en virkelig deilig lake! Den er ikke krydret eller overdrevent syrlig, men heller rik, søt og litt syrlig, mens tomatene i seg selv er søte.
Smaken avhenger også i stor grad av hvilken tomatsort du velger til hermetisering. Hvis du kommer over rosa eller røde tomater med spiss topp, kjøp dem uten å nøle – de er alltid søte og deilige. Syltet er de rett og slett deilige!
Ingredienser:
- små tomater – 1 kg;
- hvitløk – 4-6 fedd;
- paprika – 2 ringer;
- laurbærblad – 2 blader;
- frisk dill med paraplyer – 2 stilker;
- selleri eller persilleblader - 2-3 kvister per krukke;
- vann – 1 liter;
- bordsalt – 1 strøken ss;
- sitronsyre - på tuppen av en teskje per krukke;
- sukker – 5 ss;
- allehånde erter – 6-8 stk.
Slik lager du søte tomater med en deilig saltlake
Sorter tomatene etter størrelse og modenhet: legg de større, fastere nederst, og de mykere, mindre øverst. Skyll under kaldt vann. For at marinaden skal trenge bedre inn, stikk hull på de fasteste tomatene nær stilken.
I en-liters glass legger vi følgende krydder: laurbærblad, chili og pepperkorn, dill og hvitløk.
Fyll glassene tett med tomater og rist dem. Topp med et fedd hvitløk og noen kvister med urter.
Kok opp vann. Hell det i glassene i 15 minutter, og la deretter tomatene dampe.
Hell vannet forsiktig tilbake i kjelen. Mål volumet og tilsett opptil en liter eller to, avhengig av hvor mange tomater du hermetiserer.
Tilsett salt og sukker i vannet, kok opp marinaden og la den koke i noen minutter.
Tilsett sitronsyre i hvert glass – det vil erstatte eddik og bidra til å konservere syltetøyet.
Hell den kokende marinaden over tomatene. Hell forsiktig så du unngår at tomatene spruter eller blir skadet. Dekk til med lokk og lukk godt igjen umiddelbart.
Etter at de er forseglet, sett glassene til side og dekk dem til med et varmt teppe eller noen frottéhåndklær. Etter 24 timer vil glassene være avkjølt og klare til oppbevaring. God hermetisering!
