Tomater i sin egen juice til vinteren uten sterilisering
Vi foreslår å tilberede tomater i sin egen juice til vinteren uten sterilisering; dette er en enkel oppskrift på tomatmarmelade.Velg to varianter av tomater for høsting: små, som «ladyfingers», og store, kjøttfulle.
Det tar 30 minutter å tilberede. Ingrediensene som er oppført i denne oppskriften vil gi flere halvlitersglass.
Ingredienser til tomater:
- små tomater – 1,3 kg;
- store tomater – 1 kg;
- bordsalt – 35 g;
- nellik, allehånde;
- granulert sukker etter smak.
Slik koker du tomater i sin egen juice
Sorter tomatene. Bare modne tomater blir liggende igjen i marinaden. Rynkete tomater går fint, men de skal ikke råte eller være ødelagte! Vask tomatene grundig med varmt vann.
Deretter deler du tomatene i to og fjerner stilken og den harde delen. Dette trinnet er valgfritt hvis du er sikker på fruktens opprinnelse. Hvis ikke, anbefales det å fjerne den, da denne delen av tomaten inneholder næringsstoffer som ikke er av de mest gunstige for helsen vår.
Finhakk grønnsakene. Ha tomatpuréen i en kjele, kok i 3–4 minutter og sil gjennom en sil.
Tilsett bordsalt i den avsilte saften. Tilsett sukker etter smak, 2–3 fedd og 5–6 pepperkorn. Kok opp saften og la den koke i 5 minutter.
Legg små tomater tett i halvliters glass, fyll glassene til skuldrene.
Hell kokende vann over grønnsakene, sil av vannet etter et par minutter, og tilsett deretter mer kokende vann for å varme dem opp. Det er best å sile av vannet gjennom et perforert lokk.
Hell av vannet fra glassene. Hell umiddelbart i den kokende kraften, slik at den nesten dekker grønnsakene helt.
Lukk glassene umiddelbart godt med kokte, lakkerte lokk og snu dem opp ned. Dekk til syltetøyet med et tykt teppe eller ullteppe. La syltetøyet stå på et varmt sted i 10–12 timer – dette er pasteuriseringsprosessen. Når det er helt avkjølt, oppbevar det på et tørt, mørkt og kjølig sted. Oppbevares ved en temperatur på 2 til 7 grader Celsius.
