Fingerslikkende gode tomater i eplejuice
Selv kjente matretter kan overraske deg. For å unne deg en uvanlig smak anbefaler jeg å koke tomater i eplejuice. Syren i epler erstatter effektivt den vanlige eddiken og sukkeret. Hermetiske grønnsaker har en mildere smak og varer like lenge. Juicen bør være ferskpresset. Kjøpt, uklaret, fruktkjøttfri juice er også akseptabelt. Det er best å velge modne, faste tomater. Dette er en veldig populær oppskrift for å konservere tomater for vinteren, og resultatene er deilige.
Steketid: 1 time og 20 minutter. Gir 5 0,5-liters glass.
Ingredienser for hermetisering av tomater:
- tomater – 2 kg;
- epler – 1 kg;
- salt – 1 spiseskje;
- persille – 1 bunt;
- hvitløk - et par hoder;
- allehånde erter – 2-3 stk.
Slik koker du tomater i eplejuice
Vask eplene, del hvert eple i fire deler og press saften av dem. Smak til med salt og kok opp på lav varme.
Klargjør glassene: vask dem med natron og tørk dem. Ha urtene, 1–2 fedd hvitløk og noen få allehåndebær i hvert glass. Du kan også tilsette sorte pepperkorn.
Vask tomatene grundig. Faste, tykkkjøttdeige tomater, som Chumak-varianten, kan stikkes flere steder med en tannpirker. Fyll glassene med tomatene.
Hell kokende juice i glassene og plasser hvert glass i en kjele med vann. Når vannet koker, la det sterilisere i 5–7 minutter. Varm vannet i 1–3 minutter før du setter glasset i kjelen, ellers kan glasset sprekke. Det er viktig å ikke overkoke tomatene i eplejuicen.
Kok lokkene i 5 minutter og lukk hvert glass godt. Snu dem opp ned og pakk dem inn i et tykt teppe for å la dem avkjøles sakte. Oppbevar syltetøyet på et kjølig og mørkt sted.
Hvis noen av glassene buler ut, kan du gjenta prosessen eller justere litt. Du kan for eksempel erstatte juicen eller tilsette halvparten av saltet. Ikke bekymre deg for å oversalte. Bare merk glasset og åpne det et par måneder etter hermetisering. Det fine med tomater i eplejuice for vinteren er at oppskriften er vanskelig å rote til.