Rassolnik i krukker med perlebygg og friske agurker – en oppskrift for vinteren
Når du har høstet fruktene og ikke er sikker på hva du skal gjøre med dem, kan du prøve disse sunne oppskriftene for vinterkonservering. Å konservere grønnsaker for vinteren er en praktisk måte å sikre at du alltid har vitaminer året rundt.
Denne oppskriften viser deg hvordan du lager rassolnik (syltesuppe) med perlebygg og friske agurker i glass til vinteren. Denne retten kan brukes som salat, forrett eller suppedressing.
På dager når du ikke har tid til å lage mat og familien gleder seg til middag, lag hjemmelaget suppe med en herlig rassolnikdressing. Du trenger ikke engang å koke kjøttkraften; lag heller en mager suppe med vann. Kok opp vannet, tilsett poteter og en porsjon hermetiske grønnsaker, og på bare 20–25 minutter står en varm middag på bordet.
Ingredienser:
- agurker – 1 kg;
- perlebygg – 150 gram;
- løk – 200 gram;
- gulrøtter – 200 gram;
- tomatpuré – 150–180 gram;
- salt – 1 ss;
- sukker – 0,5 ss;
- vegetabilsk olje – 60 gram;
- eddik – 40 gram.
Slik lager du rassolnik med perlebygg og friske agurker til vinteren
La oss gjøre klar grønnsakene til rassolnik. Skrell og hakk først løken og gulroten. Riv gulrøttene og hakk løken i fine terninger. Hell nok olje i stekepannen til å steke grønnsakene – dette er omtrent halvparten av porsjonen. Varm oljen og tilsett grønnsakene.
Rør om og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5–7 minutter.
Skjær de ferske agurkene i terninger. Alternativt kan du rive dem, slik du vanligvis gjør til rassolnik.
Vi bruker alle typer agurker; selv store, overmodne agurker kan bearbeides – dette er en annen fordel med denne tilberedningen.
Dekk perlebygget med rikelig med vann og kok i 30–40 minutter. Det er best å legge bygget i bløt over natten for å få fortgang i koketiden.
Ha stekte gulrøtter og løk, agurker og forkokt perlebygg i en kjele.
Tilsett tomatpuré og resten av vegetabilsk olje og la det småkoke på lav varme.
Etter 10 minutter, tilsett salt og sukker og fortsett å småkoke under omrøring. La salaten småkoke i totalt 30 minutter. Til slutt, tilsett eddik og vent til rassolnikken koker opp igjen. Den er ferdig.
Vi fyller rene glass med salat; sylteagurksuppen blir tykk og smakfull.
Rull lokkene godt sammen og sett dem til side for å avkjøles under en «pelsfrakk». Ethvert varmt teppe duger.
Vel bekomme!
