Sylteagurksuppe med perlebygg og agurker – en vinterrett
Rassolnik med perlebygg og agurker er et skikkelig funn for enhver hjemmekokk. Denne vinterretten er et halvfabrikat for å lage en deilig hjemmelaget suppe. Når du har åpnet glasset, kan du raskt lage en solid forrett med minimal innsats.
Steketiden er 80 minutter. Ingrediensene som er oppført i oppskriften gir to glass på 450 g.
Ingredienser:
- perlebygg – 200 g;
- løk – 150 g;
- gulrøtter – 250 g;
- tomatpuré – 120 g;
- syltede agurker – 250 g;
- chilipepper – 1 stk.;
- persille – 50 g;
- hvitløk – 4 fedd;
- malt paprika – 10 g;
- salt – 15 g;
- sukker – 30 g;
- eddik 9% - 50 ml;
- solsikkeolje – 30 ml;
- vann, sort og rød pepper etter smak.
Slik lager du rassolnik med perlebygg og agurker til vinteren
Varm solsikkeoljen i en dyp stekepanne. Tilsett finhakket løk, deretter knuste hvitløksfedd og grovrevet gulrot.
Stek grønnsakene på middels varme i 10 minutter til gulrøttene er myke.
Deretter tilsetter du tomatpuré eller tomatpuré. I stedet for tomatpuré kan du bruke ferske tomater og kjør dem til puré med en kjøttkvern eller blender. Bare husk at tomatpuré er konsentrert, så du må bruke flere ferske tomater – 400–500 g.
Legg perlebyggen i bløt i kaldt vann i 10–15 minutter, skyll den og ha den i grønnsakene. Hell i 250 ml varmt vann, tilsett salt og sukker. Kok på svak varme i 30 minutter.
Skrell sylteagurkene og ha dem i terninger. Skjær chilien i ringer.
Jeg lagde denne rassolnikken med overmodne, lett saltede agurker; vanlige tønneagurker trenger ikke å skrelles.
Når perlebyggen er klar, ha de hakkede agurkene og chilien i pannen.
Tilsett finhakket persille, søte paprikaflak, hell i 9 % eddik og pepper etter smak.
La alt småkoke sammen i 15 minutter. I mellomtiden, klargjør glassene: vask glassene med varmt vann og eventuelt vaskemiddel, skyll og tørk i ovnen. Kok opp lokkene.
Ha den tilberedte rassolnikken i glass. Steriliser beholdere med en kapasitet på opptil 500 ml i 25 minutter.
Vi skrur lokkene tett og legger dem bort for oppbevaring på et kjølig sted.
