En deilig og mettende "Atlant"-salat med bønner til vinteren
Husmødre kjøper ofte hermetiske bønner i butikken. Bønner er deilige og næringsrike. Men hvorfor kjøpe dem når du kan hermetisere dem selv? For alle som elsker bønner og bønnebaserte snacks, foreslår vi at du konserverer denne deilige og næringsrike bønnesalaten «Atlant» til vinteren. Oppskriften, komplett med bilder, vil hjelpe deg med å gjenskape prosessen hjemme.
Denne forretten kan serveres med hvilket som helst tilbehør: pasta, grøt, poteter. Den blir deilig, mettende og sunn.
Ingredienser:
- hvite bønner – 1 kopp;
- tomater – 1 kg;
- søt paprika – 300 gram;
- løk – 300 gram;
- gulrøtter – 300 gram;
- vegetabilsk olje – 150 gram;
- salt – 1 middels skje;
- sukker – 0,5 teskjeer;
- eddik – 1,5 spiseskjeer
Slik lager du bønnesalat "Atlant" til vinteren
Legg bønnene i bløt i rent vann over natten eller i 5–6 timer i forveien. Fyll på vann slik at bønnene er helt dekket. Over natten vil nesten alt vannet bli absorbert, og bønnene vil koke mye raskere. Skyll bønnene flere ganger, og hvis det er vann igjen, sil det av.
Ha bønnene i en kjele og dekk med kaldt vann, omtrent 1:3. Bruk 1 del bønner til 3 deler vann. Kok bønnene til de er møre, uten å tilsette salt eller gjøre noe annet. Etter 40–50 minutter vil bønnene være møre, og sett dem til side. Hell av eventuelt gjenværende vann.
Vask tomatene og kjør dem gjennom en kjøttkvern for å lage en tykk puré til salaten.
Hakk de resterende grønnsakene: riv gulrøttene, hakk løken og paprikaen i små terninger.
Bland alle ingrediensene i en kjele: bønner, gulrøtter, løk og paprika. Krydre salaten med salt og tilsett litt sukker. Bruk enten en full dessertskje eller en strøken spiseskje salt. Rør salaten.
Tilsett tomatpuré og vegetabilsk olje, og la det småkoke. Skru først varmen opp til høy varme for å koke opp salaten, reduser deretter til middels varme og la det småkoke i 35–40 minutter. Fem minutter før koketiden er ferdig, hell i 9 % eddik og rør om. Kok opp salaten igjen, la det småkoke i ytterligere 5 minutter, og slå av varmen.
Steriliser glassene på forhånd, la dem avkjøles og tørke. Hell også kokende vann over lokkene før du lukker dem. Fyll de forberedte glassene med den varme salaten.
Lukk glassene godt med lokk: enten skrulokk eller metalllokk. La den ferdige salaten avkjøles under lokket, og etter et par timer flytter du den til spiskammerset, hvor glassene vil stå på hyllene hele vinteren. Kos deg!
