Donskoy-salat med agurker til vinteren

Forberedelser til vinteren

Den fantastiske vintersalaten «Donskoy» består av bare tre ingredienser: modne tomater, friske agurker og fyldige paprikaer. Den er deilig, livlig, ser appetittvekkende ut på bordet og er enkel å tilberede. Velg modne, men ikke overmodne, grønnsaker til den.

Dette gjelder spesielt for tomater – hvis de er myke eller for saftige, vil skivene bli overkokte og miste formen under steriliseringen. Når det gjelder agurker, kjøp om mulig mindre agurker som står utendørs, med tynt, lysegrønt skall.

Hvis du ikke finner noen, bruk drivhusagurker, men du må i det minste delvis skrelle dem og skjære bort noe av det seige, seige skallet. Det er best å bruke røde paprikaer eller paprikaer i forskjellige farger, og sørg for at de er kjøttfulle. Du kan variere mengden grønnsaker, for eksempel bruke mer tomater og paprika og færre agurker. En oppskrift med trinnvise bilder vil hjelpe deg med å tilberede denne salaten til vinteren.

Ingredienser:

modne, tette tomater – 1 kg;
ferske agurker – 500 g;
rød paprika – 500 g;
vegetabilsk olje - 1 ss per halvliters krukke;
eddik 9% - 1 ss;
salt – etter smak;
sukker – 2-3 ss.

Slik lager du Donskoy-salat med agurker, tomater og paprika

Den beste tomatsorten for denne tilberedningen er plomme – tykkskallede, kjøttfulle, ovale tomater. Del tomatene i to og skjær dem i 1–1,5 cm brede skiver. Skjær agurkene tynnere, ca. 0,5 cm tykke. Fjern stilkene fra paprikaene, fjern frøene og skjær det kjøttfulle fruktkjøttet i strimler.

Ha de hakkede grønnsakene i en bolle, tilsett salt og sukker. Rør om og la det stå i omtrent en halvtime.

I løpet av denne tiden vil grønnsakene frigjøre saft, som vil løse opp salt- og sukkerkrystallene og danne basen for marinaden. Før du øser grønnsaksblandingen i glass, smak på den og juster om nødvendig.

Det er ikke nødvendig å sterilisere glassene; bare vask dem grundig og skåld dem med kokende vann. Hell kokende vann over lokkene og la dem småkoke i noen minutter. Øs salaten i glassene, og pakk dem tett nok til at grønnsakene kan sette seg når de varmes opp, så blir ikke glassene fulle.

Plasser glassene i en kjele, og sørg for å dekke bunnen med et brettet klede eller kjøkkenhåndkle. Tilsett nok vann til at glasset dekker to tredjedeler. Sett på lokket, men ikke skru det godt på. Steriliser i 10 minutter ved svak varme.

Åpne lokket og hell eddik i glassene.

Tilsett vegetabilsk olje (kun raffinert olje, uten smakstilsetninger). Steriliser i ytterligere ti minutter.

Fjern glassene forsiktig, og hold dem i bunnen. Skru på lokkene eller bruk en hermetiseringsmaskin. Legg dem under et teppe eller dekk dem til med et teppe og la dem avkjøles sakte til neste dag. Oppbevar dem deretter i et spiskammers, kjeller eller kjeller. Lykke til med hermetiseringen!