Globesalat krever ikke sterilisering og eksploderer aldri.
Globe-salaten er en deilig vintermarmelade, men den største fordelen er ikke engang smaken, men det faktum at denne salaten aldri eksploderer, ikke krever sterilisering og kan oppbevares innendørs. Det er viktig å følge oppskriftens proporsjoner og kokesekvens, vaske og sterilisere glassene og lokkene grundig, og pakke den ferdige salaten tett inn slik at den pasteuriserer på et varmt sted.
Det tar 45 minutter å tilberede, og ingrediensene som er oppført i oppskriften gir flere glass på 450 g.
Ingredienser:
- tomater – 1 kg;
- paprika – 1 kg;
- løk – 500 g;
- gulrøtter – 500 g;
- bordsalt – 40 g;
- vegetabilsk olje – 125 ml;
- eplecidereddik – 100 ml;
- granulert sukker - 55 g.
Slik lager du Globe-salat til vinteren
Skrell løken og hakk den fint. Hell vegetabilsk olje i en dyp kjele, varm den forsiktig opp og tilsett den hakkede løken og halvparten av saltet.
Stek løken over middels varme i 5 minutter.
Riv gulrøttene til nudler. Et grønnsaksriver er egnet til dette, men du kan også rive gulrøttene på et vanlig grovt rivjern.
Kast de hakkede gulrøttene i pannen, tilsett resten av saltet og granulert sukker.
Del paprikaen i to, fjern frøene, skyll paprikaen under rennende vann og skjær den i strimler.
Tilsett hakket pepper i pannen.
Skjær ut kjernehusene fra tomatene, finhakk tomatene og ha dem sammen med de andre ingrediensene.
Dekk pannen godt til og la det småkoke i 45 minutter på svak varme. Ti minutter før koketiden er ferdig, hell i eplecidereddik, rør om og smak til. Tilsett litt sukker om nødvendig.
Kok grønnsakene med eddik i 10 minutter og ta kjelen av komfyren.
Klargjør glassene og lokkene. Vask glassene, skyll grundig med varmt vann og tørk dem i ovnen på 110 grader Celsius. Kok opp lokkene.
Ha den varme salaten i glass opp til skuldrene og lukk godt med en gang.
Snu glassene opp ned, dekk til med noe varmt og la dem stå på et varmt sted i 8–10 timer eller over natten.
Plasser de avkjølte glassene på et mørkt og tørt sted. Disse konserverne kan oppbevares innendørs, unna varmeapparater, for eksempel i et uoppvarmet spiskammers.
