Auberginesalat med tomater og paprika – «Alt for 10»
Denne auberginesalaten med tomater og paprika til vinteren «Alt for 10» er en unik tilberedning. Det er den beste måten å tilberede en hermetisk salat til vinteren. Møre grønnsaker i en oljete dressing smelter i munnen. Denne retten vil garantert falle i smak hos alle.
Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter. Porsjoner: 5 0,5 l glass.
Ingredienser til auberginesalat:
- aubergine – 10 stk.;
- tomat – 10 stk.;
- søt paprika – 10 stk.;
- løk – 10 stk.;
- hvitløk – 10 fedd;
- raffinert solsikkeolje – 350 ml;
- eddikessens 9 % konsentrasjon – 1 ss.;
- sukker – 110 g;
- salt – 2 ss.
Fremgangsmåte for å tilberede en aubergine- og tomatsalat «Alt i 10»
Hell først raffinert vegetabilsk olje i en tykkbunnet kjele og kok opp på lav varme. I mellomtiden vasker du auberginene grundig, fjerner stilkene og kutter dem i terninger. Legg auberginene i en beholder, dekk med kaldt vann, tilsett salt og la dem ligge i saltlaken i 30 minutter. Dette vil bidra til å fjerne auberginens karakteristiske bitterhet. Skyll deretter auberginene og legg dem i kjelen.
Vask paprikaen, del den i to og fjern stilk og frø. Skyll den igjen under vann, skjær den i store biter og legg den i en kjele.
Skrell løken, vask den, skjær den i halve ringer og ha den i pannen sammen med de andre ingrediensene.
Vask tomatene, hell kokende vann over dem, skrell dem, skjær dem i store biter og legg dem i en kjele.
Hakk den skrelte hvitløken, ha den i grønnsaksblandingen, tilsett salt og sukker og rør. Du kan tilsette dine favorittkrydder etter smak. Kok over lav varme i 40 minutter, rør av og til. Rett før det er klart, tilsett finhakkede urter og eddik og rør.
Fyll steriliserte glass med grønnsaker og hell den varme marinaden over dem. Sørg for å bruke en metallskje og hell sakte for å unngå at glasset sprekker. Utfør ytterligere sterilisering: Hell varmt vann i en kjele og sett glassene i sterilisatoren i 20 minutter.
Forsegl glassene umiddelbart med en lufttett forsegling. Snu glassene opp ned, sjekk for lekkasjer, pakk dem inn i et varmt håndkle og la dem avkjøles i romtemperatur i 24 timer. Oppbevar snacksen i opptil 1 år.
