Vintergodt: Blomkålsalat med paprika og løk
Blomkål brukes ikke like ofte i vintermarmelade som hvitkål, men det finnes fortsatt mange interessante oppskrifter. Den passer utmerket sammen med andre grønnsaker, og er deilig og sprø i seg selv. Du kan marinere blomsterstandene, sylte dem med gulrøtter og urter, eller koke dem og legge dem til salater.
Denne vintersalaten med blomkål og paprika og løk er deilig. Den er lys og behagelig sprø, og den passer perfekt til kjøttretter, og er en deilig kald forrett. Denne oppskriften, med trinnvise bilder og detaljerte instruksjoner, er perfekt hvis du bestemmer deg for å lage et par glass med denne salaten til vinteren. Forvell blomkålen i kokende vann til den er halvkokt, bland deretter med paprika og løk, tilsett marinaden og steriliser.
Ingredienser:
- blomkål – 700 g;
- løk – 150 g;
- søt paprika – 250 g;
- allehånde og sort pepper – 5–6 erter hver;
- laurbærblad – 2 stk;
- vann – 500 ml;
- sukker – 4 ss;
- salt – 1 strøken ss;
- eddik 9 % styrke – 70 ml;
- vegetabilsk olje – 4 ss.
Slik lager du blomkålsalat til vinteren
Del blomkålhodet i små buketter. Skjær av de lange stilkene. Skyll blomkålen; hvis det er noen mørke flekker, skjær ned til det lyse fruktkjøttet.
Kok opp en kjele med vann. Tilsett kålen, én om gangen, til vannet koker igjen, og blancher i to minutter. Ikke la det småkoke lenger, da blir kålen overkokt og mister fastheten sin. Ta den opp med en hullsleiv og tilsett neste porsjon.
Forbered de resterende grønnsakene. Skjær løken i tynne strimler eller halvringer. Fjern frøene og kjernen fra paprikaen og skjær den i brede strimler.
Bland blomkål, løk og paprika i en dyp bolle eller kjele.
Det er enklere å bruke glass som ikke er større enn 0,5 liter til denne tilberedningen. Legg pepperkorn og et laurbærblad i bunnen. Fyll glasset med grønnsaker, og rist av og til for å sikre at de pakkes tett. Hell i to spiseskjeer vegetabilsk olje.
Kok opp vann til marinaden. Når det koker, tilsett salt, sukker og eddik. Rør om. Hell den kokende marinaden i kålglassene, og fyll dem helt til toppen.
Legg en tykk klut eller et håndkle i bunnen av en høy, bred kjele. Plasser glasset med kålen i. Tilsett vann, og la det nesten komme opp til skuldrene på glasset (der glasset begynner å smalne). Sett på lokket, men ikke skru det godt igjen. Kok opp vannet på høy varme, reduser varmen til lav, og steriliser halvliterskrukkene i ti minutter.
Hold forsiktig i bunnen, fjern glasset og lukk det umiddelbart godt med det samme lokket. Snu det deretter opp ned eller legg det på siden og pakk det inn i et teppe. La det stå slik til det er helt avkjølt. Oppbevar det deretter i en kjeller, bod eller spiskammers. Lykke til med godterilagingen!
