En god agurk- og tomatsalat til vinteren som er til å slikke fingerene med

Forberedelser til vinteren

Lag en deilig agurk- og tomatsalat til vinteren som er «fingervennlig». Jeg tilbyr deg en oppskrift med bilder på en smakfull sommerforrett med grønnsaker som enkelt kan konserveres hjemme. Det vil ta 60 minutter å tilberede, og ingrediensene som er oppført i oppskriften vil gi flere 0,5 liters glass.

Ingredienser:

tomater – 2 kg;
agurker – 2 kg;
løk – 1 kg;
grønnsaker (koriander, persille) – 150 g;
solsikkeolje – 200 ml;
vineddik – 50 ml;
sukker – 30 g;
salt – 30 g;
svart pepper.

Hvordan lage en tomat- og agurksalat til vinteren

Vask og tørk røde, faste, modne (men ikke overmodne!) tomater grundig. Del dem i to, fjern stilken og den tykkede delen, og skjær dem i tykke skiver, som vist på bildet.

Ha de hakkede tomatene i en stor bolle eller bolle.

Legg ferske stikkende agurker i kaldt vann på forhånd, skyll dem grundig under springen og skjær dem i tynne skiver. Jeg bruker et Berner-river for å få skiver med nøyaktig samme tykkelse, og det går veldig raskt.

Tilsett hakkede agurker til tomatene.

Skrell den søte hvite løken, skjær den i tynne ringer og ha den i grønnsakene.

Skyll en haug med friske urter med kaldt vann, rist av overflødig vann, tørk på et papirhåndkle og hakk fint.

Tilsett hakkede urter til de resterende ingrediensene.

Dryss deretter grønnsakene med salt og sukker, bland godt og la det stå i noen minutter til saften begynner å komme ut.

Hell i vineddik, solsikkeolje og malt sort pepper. Jeg anbefaler å bruke uraffinert solsikkeolje til denne salaten; den typen som lukter frø gjør den veldig smakfull.

Deretter setter du salaten på komfyren, dekker godt til og koker opp på middels varme. La det småkoke i 2–3 minutter, og tar den deretter ut umiddelbart for å bevare sprøheten i løken.

Tørk grundig vaskede glass og lokk i en ovn på 110 grader Celsius.

Ha salaten i glass og hell over sausen som har dannet seg under kokingen. Lukk glassene med lokk, steriliser dem i 12 minutter, og lukk dem deretter godt.