Agurksalat med sennep til vinteren – du kommer til å slikke fingrene dine
Denne oppskriften på agurksalat om vinteren med sennep, hvitløk og eddik heter «Finger-Lickin' Good». Og med rette – den er så deilig at du ikke kan motstå å be om mer. Den er ikke vanskelig å tilberede, men husk at salaten trenger tid til å trekke – agurkene blandes med krydder og frigjør saft, som deretter steriliseres.
Ingredienser til salaten:
- 2 kg agurker;
- 90 g sukker;
- 1,5 spiseskjeer salt;
- 90 g eddik 9 %;
- 50 g vegetabilsk olje;
- 3 fedd hvitløk;
- 0,5 teskjeer malt sort pepper;
- dillparaplyer - en halv per krukke.
Hvordan lage agurksalat til vinteren
Ingrediensene som er oppført gir 5 halvlitersglass med salat. Du kan imidlertid ende opp med litt mer (100–50 ml) hvis du skar agurkene for store i skiver eller ikke pakket dem for tett oppi glassene.
Vask agurkene grundig, skjær av endene og legg dem i bløt i kaldt vann i 3–4 timer. Hvis agurkene er ferskplukkede, trenger du ikke å legge dem i bløt.
Skjær agurkene i 3–4 cm lange biter. Større agurker kan deles i to på langs og deretter i kortere biter. Til denne salaten er det best å velge agurker med små, umodne frø (ellers vil du kunne kjenne frøene, og salatens utseende vil forringes).
Legg agurkene i en passende beholder, tilsett alle krydder og krydder unntatt dillparaplyen, tilsett salt, sukker, presset hvitløk, hell i vegetabilsk olje og eddik.
Rør om og dekk til. Sett til side i 2–3 timer. Rør forsiktig i agurkene hver time.
I løpet av trekkeperioden vil agurkene frigjøre saft.
Legg dill i bunnen av forhåndssteriliserte glass.
Deretter arrangerer du agurkene, og prøver å fylle så mye plass som mulig. Fordel den resulterende saften jevnt i glassene. Saften vil ikke dekke agurkene helt, men det er greit.
Plasser glassene i en stor, praktisk kjele for sterilisering. Sørg for å sette et stativ for glassene eller dekke bunnen med et tynt håndkle, slik at glassene ikke berører kjelen direkte. Dette forhindrer at de sprekker. Steriliser 0,5-liters glass i 15 minutter (liters glass i 20 minutter) etter at vannet i kjelen koker.
Når steriliseringstiden er fullført, ta ut glassene og forsegl dem godt, eller skru dem godt på hvis du bruker glass med skrulokk. I begge tilfeller, snu dem opp ned og la dem stå der til de er avkjølt.
Denne salaten bør oppbevares mørkt, eller ved romtemperatur.
Marina
Hvor er sennepen her?
Irina
Oppskriften på fingerslikkende gode agurker i sennep nevner ikke noe sennep i det hele tatt. Og i Troika-vintersalaten er det uklart hva man skal gjøre med vegetabilsk olje. Bare hell den i eller stek den i den.