Overmoden agurksalat til vinteren "Fingerslikker godt"
Jeg tilbyr deg en trinnvis oppskrift med bilder på en velduftende, søt og sur salat laget av store, gjengrodde agurker, som ikke er egnet for sylting eller marinering. Til høsting er det bedre å bruke grønnsaker som nettopp er plukket fra hagen; til tross for at de er overmodne, er de fortsatt veldig saftige.
Emnene lagres i en kjølig kjeller ved en temperatur på +2 til +8 grader Celsius.
Tilberedningstiden er 100 minutter. Ingrediensene som er oppført i denne oppskriften vil gi flere halvlitersglass.
Ingredienser:
- agurker – 1 kg;
- løk – 150 g;
- purre – 50 g;
- dill – 30 g;
- chilipepper – 1 stk.;
- eplecidereddik – 2 spiseskjeer;
- granulert sukker – 1 ss;
- bordsalt – 1,5 spiseskjeer;
- olivenolje – 60 ml;
- laurbærblad.
Slik lager du en fingerslikkende overmoden agurksalat
Oftest er skallet på overmodne agurker ru og tykk, så først skreller vi agurkene med en grønnsaksskrape, skyller dem deretter godt med kaldt vann og skjærer dem i terninger.
Hvis frøene til de overgrodde grønnsakene har dannet seg og blitt tette, skraper vi ut frøene med en skje og hakker deretter grønnsakene fint.
Hakk løken og tilsett agurkene.
Skyll en bunt grønn dill under rennende vann, rist den tørr og hakk den. Fjern frøene og hinnen fra chilipepperen og skjær den i ringer.
Tilsett dill og chili til grønnsakene.
Ha salt og sukker i en bolle, rør om og la det stå i 1 time. I løpet av denne tiden vil saltet og sukkeret trekke vann fra grønnsakene og produsere en rik, naturlig saft som vil fungere som dressing til salaten.
Hell nå eplecidereddik eller annen svak eddik i bollen med salaten.
Skål laurbærbladet med kokende vann og legg to blader i bunnen av et rent, dampsterilisert glass.
Ha salaten i et glass, fyll glasset til skuldrene og lukk lokket.
Legg en klede i bunnen av en kjele, ha glasset med salaten i og hell i vann som er varmet opp til 60 grader Celsius. Kok opp og steriliser halvliterskrukkene i 15 minutter.
Skru lokket godt på, snu salaten opp ned og pakk den inn.
Etter avkjøling, oppbevar på et kjølig, mørkt sted.
