Lakomka-salat med tomater, paprika og løk
Denne «Lakomka»-salaten med tomater, paprika og løk tilberedes med eddik og sukker, noe som gir denne vintermarmeladen en søt og sur smak. Om vinteren er det bare å åpne glasset, helle av marinaden og krydre grønnsakene med olivenolje – en lett grønnsaksforrett er klar!
Koketiden er 30 minutter. Ingrediensene som er oppført i oppskriften gir flere halvlitersglass.
Ingredienser:
- røde tomater – 1 kg;
- paprika – 750 g;
- salatløk – 350 g;
Til marinadefyllet:
- bordsalt – 20 g;
- granulert sukker – 35 g;
- eplecidereddik eller vineddik – 50 ml;
- sennepsfrø – 5 g;
- chilipepper – 1 stk.;
- sort pepper, laurbærblad, fennikel;
- filtrert vann.
Slik lager du Lakomka-salat til vinteren
La oss begynne med å forberede grønnsakene: vask dem grundig, sorter dem og fjern eventuelle tegn på ødeleggelse eller skade. Bare perfekt modne, litt undermodne grønnsaker passer til denne oppskriften. Overmodne tomater og paprika kan brukes til å lage ketchup og krydder.
Så renser vi paprikaen fra frø og skjærer den i tynne strimler.
Vi kutter også de søte salatløkene i små skiver eller ringer, avhengig av løkens form og størrelse.
Tilsett hakket løk til paprikaen.
Skjær tomatene i skiver omtrent en centimeter tykke. Hvis tomatene er store, skjær dem i mindre båter.
Skyll de rene glassene med kokende vann. Bland grønnsakene og pakk dem tett ned i glassene.
Lag marinaden. Fyll glassene med kokende, filtrert vann og hell det i en kjele gjennom et perforert lokk. Tilsett skivet chili, sennepsfrø, noen laurbærblad, en klype fennikel og sorte pepperkorn. Tilsett salt og sukker, kok opp marinaden og la det småkoke i 3 minutter.
Hell en spiseskje vin eller eplecidereddik i hver halvliters krukke med grønnsaker, og tilsett deretter den kokende buljongen med krydder.
Forresten, for smak kan du tilsette litt allehånde og noen nellik i marinaden.
Lukk salatglassene med lokk og pasteuriser dem ved 85 grader celsius i 20 minutter. Skru på lokkene og snu dem opp ned.
Oppbevar den avkjølte salaten på et kjølig og mørkt sted. Oppbevares ved en temperatur på 2 til 7 grader Celsius.
