Zucchinisalat "Sommer"
Squash er aldri mangelvare i sesongen, så det ville være synd å ikke benytte seg av denne muligheten og hamstre så mange forskjellige glass som mulig. Denne "sommer"-glass-squashsalaten for vinteren er enkel å tilberede, og smaken er herlig, lett og delikat. Perfekt for enhver anledning, fra en uformell familiemiddag til et overdådig festmåltid, passer denne zucchinisalaten perfekt til all mat, spesielt kjøtt, fjærkre, poteter, pasta og korn. Ingen ytterligere sterilisering er nødvendig for denne forretten; den holder seg godt på et kjølig, mørkt sted. Server denne zucchinisalaten avkjølt.
Ingredienser til zucchinisalat:
- zucchinifrukter – 2-3 stk.;
- søt paprika – 2 stk.;
- gulrøtter – 2 stk.;
- løk – 2 stk.;
- tomatjuice – 300 ml;
- eddik (6%) – 2 ss;
- sukker – 1 ss;
- salt – 1 ss.
Tilberedning av "sommer"-zucchinisalat
Vask grønnsakene grundig, fjern frøene fra paprikaene og skjær av endene fra squashen. Skjær squashen i tynne ringer og paprikaene i store strimler.
Skrell og riv gulrøttene på et grovt rivjern. Skrell løken og skjær den i strimler.
Ha løk og gulrot i en kjele sammen med squash og paprika og hell i tomatjuicen. Ferskpresset juice er best. For å gjøre dette, kjør modne tomater gjennom en juicer eller kjøttkvern og mos dem deretter gjennom et stykke osteklede.
La grønnsaksalaten småkoke over middels varme i 15 minutter. Tilsett deretter bordsalt, sukker og to spiseskjeer 6 % eddik. La det småkoke i omtrent 10 minutter til. Fyll rene, tørre glass med den ferdige, smakfulle salaten. Forsegl deretter med steriliserte lokk og la det avkjøles opp ned og tildekket.
Om ønskelig kan du tilsette litt krydder eller urter i salaten.
