Svigermors tunge auberginesalat til vinteren
Denne vintersalaten med «Svigermorstunge» er laget med mellomstore, steinfrie og ikke overmodne auberginer. Prøv denne oppskriften med bilder. Først kuttes grønnsakene i lange strimler, stekes og rulles deretter sammen med den mest aromatiske, men likevel skarpe hvitløken, som blandes med salt. Disse krydrede grønnsaksrullene i et glass legges deretter lagvis med tomat- og løkbiter, som deretter stekes i en panne til de er myke. Denne uvanlige kombinasjonen av grønnsaker gjør salaten «Svigermors tunge» helt nydelig.
For å sikre at salaten din holder seg i spiskammershyllene hele vinteren, vask ikke bare glassene grundig, men steriliser dem også med din favorittmetode. Den raskeste måten er i mikrobølgeovnen. Bare varm glassene i mikrobølgeovnen, sett effekten på maks og still tiden på 1 minutt.
Ingredienser:
- et kilo hjemmedyrkede unge auberginer,
- 2 hjemmedyrkede tomater,
- 1 løk,
- 3 fedd hvitløk,
- et par pepperkorn,
- 100 milliliter vegetabilsk olje,
- 50 milliliter eddik,
- 15 gram salt.
Slik lager du svigermors tungesalat til vinteren
For å lage salaten «Svigermors tunge», begynn med å vaske alle auberginene grundig. Deretter bruker du en skarp kniv til å la skallet være på (med mindre auberginene er unge), og skjærer grønnsakene i skiver. Skivene skal verken være for tynne eller for tykke. Ideelt sett bør de ikke være mer enn 6–7 millimeter tykke.
Varm olje i en stekepanne, reduser varmen til middels, og tilsett aubergineskivene. Stek dem til de er myke, men ikke gylne, i omtrent et halvt minutt på hver side.
Skrell hvitløken, press den gjennom en presse og bland den med salt.
Smør de stekte aubergineskivene med det krydrede fyllet. Hvis du liker krydrede forretter, dekk grønnsakene rikelig med hvitløksfyllet. Rull skivene til rundstykker.
Vask og hakk tomatene. Skrell løken og skjær den i halve ringer eller lignende i terninger. Stek grønnsakene i 2 minutter i samme panne som du brukte til å steke auberginen.
Legg pepperkorn i bunnen av glasset. Legg deretter et lag med aubergineruller.
Legg noen tomater og løk som neste lag.
Gjenta nå bare rekkefølgen med å legge ut grønnsakene til glasset er fullt.
Tilsett en spiseskje eddik i hvert 0,5-liters glass. Steriliser salaten i 7 minutter, og lukk deretter glassene med lokk.
