Den deiligste plommetkemalien for vinteren
Plommetkemali er en velkjent saus i georgisk mat, en av de mest delikate og populære. Oppskriften vår med trinnvise bilder vil hjelpe deg med å tilberede den til vinteren. Sausen passer godt til kjøttretter, Den passer godt til fisk, poteter og pasta. Denne sausen er også et flott tilbehør til ost eller kjøttpålegg. Denne georgiske sausen har en krydret og litt syrlig smak, med en behagelig ettersmak.
Ingredienser:
- plommer – 2000 g;
- hvitløk - 3 fedd;
- humle-suneli krydder – 2 ss;
- svart pepper (malt) – 1 ts;
- vegetabilsk olje - ;
- bordeddik – 2 ss;
- vegetabilsk olje – 2 ss;
- salt – 1/4 ts;
- granulert sukker – 3 ss;
- tørket koriander – 1 klype.
Hvordan lage plommetkemali til vinteren
Det første spørsmålet som kanskje dukker opp er: «Hvilke plommer bør jeg bruke til å lage tkemali?» Egnede varianter inkluderer slåpetorn, ungarsk plomme og grønnplomme. Forbered plommene: vask og sorter dem, og fjern deretter steinene.
Kjør deretter alle de skrelte plommene til puree i en blender. Gjør dette i flere omganger.
Skrell og finhakk hvitløken.
Hell plommepuréen i en kjele eller liten kjele og la det småkoke på middels varme i 15 minutter. Tilsett deretter malt pepper, khmeli-suneli, salt, koriander, sukker og hakket hvitløk. Hvis du bruker søte plommer, trenger du ikke å tilsette sukker, da essensen av tkemali ligger i den syrlige smaken.
La sausen småkoke i ytterligere 10 minutter under konstant omrøring med en tresleiv. Nå kommer det avgjørende trinnet: smaking. For å få mest mulig ut av smaken, øs en liten mengde av sausen på en skje, la den avkjøles og smak deretter.
Etter smak, juster tkemaliens smak med salt, sukker, sitronsyre og krydder. Hvis du vil bevare denne georgiske sausen til vinteren, tilsett en porsjon luktfri vegetabilsk olje og eddik på slutten av koketiden. Dette vil sikre holdbarheten. Hell den ferdige tkemalien i en steril beholder og forsegl med dampede lokk.
Vel bekomme!
