Plommer i sin egen juice for vinteren
Dette er en flott oppskrift på søte plommer marinert i sin egen juice med sukker. Denne metoden for vinterkonservering er utmerket fordi frukten beholder absolutt alle vitaminene og næringsstoffene sine, ettersom de ikke kokes, men bare steriliseres før hermetisering. Denne syltetøyen holder seg ganske lenge, selv om den inneholder mindre sukker enn for eksempel plommesyltetøy. For å lage den trenger du faste, fyldige plommer som er modne og søte. Hvis du bruker umodne, vil de ikke slippe ut mye væske, og hvis de er for modne, vil de falle fra hverandre og bli til mos. Disse plommene er ikke bare en smakfull godbit, men kan også tilsettes hjemmelagde bakevarer og desserter, enten som pynt eller fyll.
Ingredienser:
- plommer – 350 g,
- granulert sukker – 170 g.
Slik konserverer du plommer i sin egen juice
Vask fruktene og tørk dem litt.
Deretter deler vi hver plomme i to og fjerner steinen. Vi gjør dette utelukkende med en kniv, da det ikke vil være mulig å gjøre det jevnt for hånd.
Klargjør glassene: Rengjør glassene med natron, skyll, steriliser og tørk. Form nå glassene: Legg plommehalvdelene lagvis, vekselvis med perlesukker. Fortsett denne prosessen til glasset er fullt. Dryss litt sukker over.
Vi lar glassene stå i fred i et par timer slik at plommene kan slippe ut litt væske.
Nå pasteuriserer vi de tilberedte plommene i en praktisk beholder, med bunnen dekket med et tøyhåndkle. Vi pasteuriserer i femten minutter. Etter dette vil du umiddelbart merke endringene i plommene våre: mer saft og en fyldigere farge.
Deretter forsegler vi glassene med lokk og sjekker at de sitter godt. Vi pakker glassene inn i tykke gamle tepper til de er helt avkjølt.
Etter dette gjemmer vi den til oppbevaring i kjelleren/boden.
