Gresskarjuice med tørkede aprikoser til vinteren
Kombinasjonen av mildt søtt gresskar og syrlige tørkede aprikoser skaper en fantastisk smak: rik, søt og sur, der selve gresskaret er fullstendig umerkelig. Gresskar- og tørkede aprikosjuice er fantastisk: lys, sunn, tykk og deilig – rett og slett fingerslikkende god. Barn vil drikke det med glede, og voksne vil også like det.
Juicen lages uten juicer; en blender eller foodprosessor er tilstrekkelig for denne oppskriften. For å sikre at de tørkede aprikosene blir gjennomkokte og raskt kokt, trekker du dem først i kokende vann i 10–15 minutter, finhakker dem deretter og blander dem med gresskaret. Hvor mye vann du skal fortynne juicen er en smakssak; hvis du foretrekker en tynnere juice, tilsetter du mer væske enn oppskriften angir. Hvis du foretrekker en tykkere drikk, holder du deg til oppskriften.
Ingredienser:
- gresskar (skrelt masse) – 1 kg;
- tørkede aprikoser – 150 g;
- sitronsyre - på spissen av en kniv;
- sukker – 200–250 g;
- vann – 3–4 kopper + til damping av tørkede aprikoser.
Hvordan lage gresskarjuice med tørkede aprikoser
Skjær gresskaret i små terninger eller tynne skiver. Ha det over i en tykkbunnet kjele eller gryte.
Skyll de tørkede aprikosene i varmt vann og hell kokende vann over dem. La dem stå i 15 minutter, eller til de er helt myke og dampet. Sil av vannet og skyll.
Skjær de myke, tørkede aprikosene i små biter. Hell et glass vann i pannen med gresskaret og tilsett de tørkede aprikosene.
Sett på lav varme og la det småkoke under lokk i 30–40 minutter, tilsett vann etter behov. Gresskaret og de tørkede aprikosene skal være godt gjennomkokte.
La frukt- og grønnsaksblandingen avkjøles litt. Kjør den i en blender til den er glatt og tykk, uten fruktkjøtt.
Vask pannen grundig, og skyll bort eventuelle gjenværende fibre og skum. Hell i gresskarpuréen, tilsett sukker og sitronsyre (eller to spiseskjeer ferskpresset sitronsaft). Hell i vannet – enten kaldt eller kokende vann for å få det til å koke raskere. Når det koker, la det småkoke i ti minutter.
Steriliser glass på 0,5–1 liter, eller mindre hvis du lager juice til barn. Kok lokkene i tre til fem minutter. Hell den kokende juicen i glassene. Ikke skum av skummet, det vil avta. Skru på lokkene.
La gresskaret og den tørkede aprikossaften avkjøles, og oppbevar dem deretter på et kjølig og skyggefullt sted. Lykke til med godterilagingen!
