Utrolig deilig kål- og sopp-solyanka for vinteren
Kål- og sopp-solyanka er en deilig og original vinterrett. Oppskriften er ganske enkel: hakk grønnsakene, tilsett kokte villsopp og krydder, la det småkoke, ha i glass og steriliser.
Denne retten er perfekt som tilbehør til kjøtt eller kylling, og på fastedager spises den med brød eller grøt – den blir så deilig at du bare slikker deg på fingrene!
Koketiden er 60 minutter. Ingrediensene som er oppført i oppskriften gir flere halvlitersglass.
Ingredienser:
- hvitkål – 2 kg;
- skogsopp (kantareller, bjørkesopp) – 500 g;
- rødløk – 250 g;
- gulrøtter – 300 g;
- tomater – 500 g;
- chilipepper – 2 stk.;
- eddik 9% - 70 ml;
- sukker – 50 g;
- bordsalt – 20 g;
- vegetabilsk olje – 120 ml;
- sort pepper, laurbærblad.
Hvordan lage solyanka av kål og sopp
Skrell rødløken, skjær den i tynne halvringer og stek den i varm vegetabilsk olje i flere minutter.
Finhakk hvitkålen og ha den i den stekte løken.
Deretter tilsetter du gulrøttene revet på et grovt rivjern.
Sørg for å sortere, rense, vaske og koke villsoppen til den er mør. Det er best å helle av vannet etter at det koker, helle friskt kokende vann over soppen og la den småkoke i 1 time.
La de kokte villsoppene renne av i et dørslag og hakk dem deretter. Ha de hakkede soppene sammen med kålen og gulrøttene.
Skjær de modne røde tomatene i terninger. Fjern frøene fra chilipepperne og skjær dem i ringer.
Tilsett chili og tomater til de resterende ingrediensene.
Tilsett sukker og salt, hell i 9 % eddik og la det småkoke i 45 minutter over middels varme. Dekk deretter pannen med et lokk.
Vi heller den varme solyankaen i rene, tørre glass og lukker dem tett.
Legg et håndkle i bunnen av en dyp kjele, plasser glassene med soljankablandingen og hell i varmt vann til det når skuldrene på glassene. Steriliser i 25 minutter etter koking (for glass opptil 500 ml). Soppmarmelade må steriliseres!
Etter avkjøling, oppbevar bitene på et kjølig sted. Oppbevares ved en temperatur på 2 til 10 grader Celsius.
