Denne fantastiske aubergine-sauten til vinteren er rett og slett god å slikke fingerene på!
Det finnes utallige vintermarmelade tilgjengelig, hvis du bare hadde tid og energi til å lage dem. Her er en oppskrift på en god forrett – stekt aubergine til vinteren. Hvis du tror dette bare er en enkel lapskaus, tar du veldig feil. Det er et par hemmeligheter som må følges under kokeprosessen. For eksempel, når du steker grønnsakene, spiller selv metoden for å kutte dem en stor rolle.
Skynd deg og skriv ned alle finessene ved å lage aubergine-sauté i notatboken din. Det er så unikt og deilig – det er rett og slett fingerslikkende godt! Det er perfekt som en frittstående rett eller som et supplement til kjøtt eller som en siderett.
Ingredienser:
- auberginer – 3 stk.;
- søt paprika – 3 stk.;
- hvit løk – 1 stk.;
- tomater – 5 stk.;
- vegetabilsk olje – 50 ml;
- bordsalt – 1 ts;
- sukker – 1,5 ts;
- krydder – etter smak;
- hvitløk – etter smak.
Hvordan lage aubergine-saus til vinteren
Vi skjærer av stilkene på auberginene og fjerner overflødig bitterhet: skjær frukten i tre ganger tre biter, legg dem i en bolle, dekk med vann og tilsett en spiseskje bordsalt. La dem stå i 40 minutter for å frigjøre overflødig bitterhet.
I mellomtiden tar vi oss av resten av grønnsakene: skjær tomatene i de samme bitene som auberginene.
Vi fjerner kjernene fra paprikaen og skjærer den i strimler.
Skrell løken og skjær den i store biter.
Varm 25 ml raffinert vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek løken til den er gyllenbrun. Tilsett paprikaen og stek grønnsakene i ytterligere fem minutter. Tilsett de hakkede tomatene og stek alt sammen i ytterligere 5 minutter.
Hell de resterende 25 ml solsikkeoljen i en annen stekepanne og varm den opp. Stek de avrente auberginene (som vi bløtla) i en separat panne til de er halvstekte. Dette bør ta omtrent 15 minutter.
Hell deretter alle grønnsakene over auberginene og la det småkoke uten omrøring under et lukket lokk i 20 minutter.
Tilsett hakket hvitløk og la det småkoke i ytterligere fem minutter.
Ha den ferdige aubergine-sauten i tørre, rene glass og rull dem sammen.
Vel bekomme!
