Plomme- og peppersaus til kjøtt til vinteren
Ungarske plommer er en flott vinterkjøttsaus. I tillegg til plommer inneholder den også paprika, sterk chili og hvitløk, noe som skaper en søt, krydret og aromatisk saus. Du kan justere styrken etter din smak ved å tilsette eller redusere mengden sterk chili.
Denne sausen er rask å lage: først males alle ingrediensene, deretter kokes den kort over svak varme, helles deretter i glass og forsegles. Oppskriften, med trinnvise bilder, forklarer tilberedningsprosessen mer detaljert.
For å lage plommesaus til vinteren (for en halvliters krukke) trenger du:
- Ungarsk plomme – 0,5 kg;
- søt paprika – 3 stk;
- sterk pepper – 0,5 – 1 stk;
- hvitløk – 1 hode;
- sukker – 1 ss;
- salt – ½ ss;
- malt sort pepper – ¼ ts.
Hvordan lage plommesaus
Godt modne ungarske plommer bør vaskes grundig og steinene fjernes. Steinene på denne typen plomme er vanligvis enkle å fjerne, men hvis du fortsatt har problemer med å fjerne steinen, kok bærene til de er myke og fjern deretter steinen.
Ha de skrelte plommene i en blender og kjør til en jevn puré. Hvis du ikke har en blender, kan du bruke en kjøttkvern til å kjørne plommene til puré. Hell den resulterende blandingen i en kjele.
Du kan bruke paprika i alle farger, men rød paprika vil gi sausen en fyldigere farge. Vask paprikaene, fjern stilker og frø, skjær dem i flere biter og bland dem.
Knust søt paprika bør tilsettes plommepuréen og blandes godt.
Hvitløksfeddene må skrelles og vaskes, og deretter hakkes i en blender (du kan bruke en presse).
Knust hvitløk bør også tilsettes plommepuréen sammen med pepperen.
De røde chilipepperbitene bør også finhakkes med en blender. En halv chilipepper er nok til å gjøre sausen sterk. Hvis du foretrekker en sterkere saus, bør du hakke chilipepperen hel.
Hell den knuste chilipepperen i pannen og bland den resulterende frukt- og grønnsaksblandingen grundig.
Tilsett deretter salt, sukker og malt sort pepper, rør om og kok over lav varme.
Sausen bør småkoke i omtrent 15–20 minutter fra den koker, og alltid på lav varme. Rør av og til for å unngå at den brenner seg.
Hell den kokte sausen, fortsatt varm, i et forhåndssterilisert glass og rull den sammen.
Snu glasset opp ned, pakk det deretter godt inn og la det stå i én dag til sausen er helt avkjølt. Det er best å oppbevare denne syltetøyen på et kjølig sted.
Plommesaus, konservert for vinteren, er et fantastisk supplement til kjøttretter. Søt og syrlig, med en subtil plommearoma og rik farge, vil den garantert bli en av favorittsausene dine, enkelt og uanstrengt tilberedt hjemme.
Vel bekomme!