En deilig rødbet- og bønnesalat til vinteren.
Det fine med denne salaten er at den kan lages når som helst på året. De enkle ingrediensene og tilberedningsmåten gjør denne rødbet- og bønnesalaten deilig og en favoritt blant enhver hjemmekokk. Alle som spiser sunne matvarer vil sette pris på næringsverdien og det rike innholdet av mikronæringsstoffer og vitaminer. Dette er et komplett måltid i seg selv, ikke en tilbehørsrett. Det blir bare enda bedre hvis det oppbevares på glass i noen måneder.
Med denne fotooppskriften kan du enkelt konservere flere glass for vinteren. Kok først bønnene. Bløtlegg de tørkede bønnene over natten, og la dem deretter småkoke i rikelig med vann, tildekket, i 1–2 timer. For å holde bønnene hele, tilsett et glass kaldt vann i kjelen av og til. Ikke la dem koke kraftig.
Mange tilsetter en skje med natron for å få fortgang i kokeprosessen, men dette ødelegger B-vitaminene. Salaten lages med kokte rødbeter, men den vil smake bedre hvis du steker dem i ovnen.
Tilberedningstid: 1,5 timer. Gir 6 liters glass.
Ingredienser:
- kokte rødbeter – 3 kg;
- tørre bønner – 2 kopper (forkokt);
- løk – 0,5 kg;
- gulrøtter – 0,5 kg;
- tomatpuré – 0,5 l.;
- raffinert vegetabilsk olje – 0,5 l.;
- sukker – 1 glass;
- eddik 9% - 0,5 kopper;
- salt – 1 ss;
- varm pepper – etter smak.
Slik lager du en salat med rødbeter og bønner
Riv rå, skrelte gulrøtter i en dyp kjele med et grovt rivjern.
Riv kokte eller bakte rødbeter på samme måte. Bland med gulrøtter.
Skjær løken i fire deler og finhakk den. Tilsett den sammen med de andre grønnsakene.
Ha de kokte bønnene i pannen. Tilsett all tomatpuré, vegetabilsk olje og eddik, salt og sukker. Om ønskelig kan du gjøre salaten krydret ved å tilsette en halv sterk chili eller 0,5 teskje malt pepper. La rødbetsalaten småkoke på svak varme i halvannen time.
Klargjør glassene: Vask dem med natron og steriliser dem med damp eller ovn. Øs den varme salaten oppi de varme glassene, og pakk dem lett. Fyll glassene, men la det være litt plass øverst.
Kok lokkene i noen minutter og forsegl grønnsaksalaten med dem. Rull dem godt sammen og snu hvert glass opp ned. La dem avkjøles i et tykt teppe. Dette vil sikre at salaten avkjøles jevnt og at lokket lukkes godt.
Denne grønnsaksalaten med bønner er deilig både kald og varm. Den kan serveres på smørbrød, som en frittstående rett eller som tilbehør. Oppbevares kjølig i opptil et år.