Rødbetsalat med paprika og løk til vinteren

Forberedelser til vinteren

Av en eller annen grunn er ikke rødbetmarmelade særlig populært om vinteren. Og det er synd, for denne rødbetsalaten med paprika og løk vil glede deg med sin enkelhet og samtidig utmerkede, originale smak. I grønnsakssesongen er alle ingrediensene rimelige, så du kan enkelt tilberede denne salaten.

Den kan spises ikke bare som forrett, men også tilsettes diverse retter, som for eksempel forretter eller grønnsaksgryteretter under matlaging. Dette vil spare deg verdifull tid og gi rettene dine en ny, fantastisk smak og aroma.

Utbyttet av det ferdige produktet er 3 l 700 ml.

Ingredienser til salaten:

rødbeter – 3000 g;
søt paprika – 1000 g;
hvit løk – 1000 g;
vann – 250 ml;
granulert sukker – ½ kopp;
bordeddik – 130–150 ml;
vegetabilsk olje – 250 ml;
bordsalt – 2 ss.;
tørkede krydder etter smak – 2 ts.

Slik lager du en rødbetsalat med paprika og løk

Vask rødbetene og kok dem til de er møre. Skrell dem deretter og riv dem grovt.

Skrell og hakk en kilo løk. Ta en kjele eller stekepanne med tykk bunn og sider, hell i en porsjon luktfri vegetabilsk olje og varm den godt opp. Tilsett den hakkede løken og stek i omtrent 8 minutter.

Fjern innmaten fra paprikaene og skjær dem i skiver. Ha de skivede paprikaene sammen med løken og stek i ytterligere 5 minutter.

Nå kan du tilsette en porsjon bordeddik, 250 ml vann, bordsalt og sukker i pannen. La grønnsakene småkoke i 10 minutter, rør om av og til.

Tilsett nå hovedingrediensen – rødbetene – umiddelbart etterfulgt av krydderne. La grønnsakssalaten småkoke i ytterligere 10 minutter.

Så overfører vi rødbetsalaten med paprika og løk til steriliserte glass og lukker dem med lokk. Oppbevares kjølig.

Vel bekomme!