Georgisk plommetkemali – en klassisk oppskrift
Georgisk plommetkemali er en søt og sur, pikant, krydret, veldig tykk og utrolig deilig saus til kjøtt. Den klassiske oppskriften er laget med plommer (kirsebærplommer), men du kan også lage en deilig vintertkemali med vanlige plommer. Røde, blå eller gule plommer passer til denne tilberedningen. Smaken på dressingen vil variere avhengig av fruktens søthet.
Det tar 80 minutter å tilberede, og ingrediensene som er oppført i oppskriften vil gi 500–600 g saus.
Ingredienser:
- rød plomme – 800 g;
- chilipepper – 1 stk.;
- hvitløk – 5 fedd;
- salt – 10 g;
- granulert sukker – 35 g;
- utskho-suneli – 2 teskjeer;
- rød og svart pepper.
Slik tilbereder du tkemali til vinteren
Vask de røde plommene grundig, del dem i to og legg dem i en kjele med tykk bunn.
Tilsett 150 ml vann, sett kjelen på komfyren, legg på lokk godt og damp frukten i 20–25 minutter. Den dampede frukten skal være som en puré.
Gni frukten gjennom en sil og ned i en bolle. Frøene og de grove skallpartiklene vil bli liggende på nettet, mens resten av massen vil passere gjennom nettet.
Ha fruktpuréen tilbake i kjelen, tilsett sukker og salt, rør om og kok opp. La det småkoke i 30 minutter.
Etter 20 minutter tilsetter du den finhakkede chilipepperen. Hvis chilipepperen ikke er veldig sterk, kan du hakke den opp, inkludert frø og hinne.
Skrell hvitløksfeddene og hakk dem fint med en kniv. Ha den hakkede hvitløken i pannen etter chilien.
Tilsett utskho-suneli, tilsett malt rød og sort pepper etter smak, smak, og du kan tilsette litt salt eller sukker, avhengig av fruktens søthet.
Kok opp sausen igjen og la den koke over svak varme i ytterligere 25 minutter.
Vi vasker glassene og lokkene grundig før tilberedningen, skyller dem med kokende vann og tørker dem i ovnen på 100 grader i 5 minutter.
Hell den kokende sausen i varme glass og lukk dem.
Steriliser glassene i 15 minutter (glass med en kapasitet på opptil 500 ml), lukk dem godt, og oppbevar dem etter avkjøling på et tørt, mørkt og kjølig sted.
Emnene kan oppbevares i leiligheten, unna varmeapparater og sentralvarmeradiatorer.
