Deilig tomatsaus med basilikum til vinteren
Vår oppskrift på tomatsaus med basilikum til vinteren, komplett med trinnvise bilder, er en deilig og aromatisk tomatkrydder. Du kan bruke den til å bake en Margherita-pizza, koke spaghetti, ha den i tomatsuppe eller bare smøre den på sprøtt toast. Tørket basilikum kan brukes i stedet for friske urter. For antallet tomater som er spesifisert i oppskriften, trenger du én spiseskje tørket basilikum.
Det tar 40 minutter å tilberede, de spesifiserte ingrediensene vil gi 0,5 l.
Ingredienser til basilikumsaus:
- tomater – 1 kg;
- grønn basilikum – 50 g;
- granulert sukker – 45 g;
- bordsalt – 15 g;
- malt søt paprika – 5 g.
Hvordan lage tomatsaus med basilikum
Vask de røde, kjøttfulle tomatene og del dem i fire deler. Til sauser er det best å velge store tomater, selv om de er forslått, men uten tegn til råte eller forringelse.
Ha de hakkede tomatene i en dyp, tykkbunnet kjele. Forresten, det er best å skjære bort de harde delene nær stilkene hvis du bruker ferdigkjøpte tomater.
Dekk kjelen med lokk, sett den på komfyren og kok opp. La grønnsakene småkoke i 15–20 minutter, til de er gjennomkokte.
Deretter gnir vi de kokte tomatene gjennom en fin sil - vi trenger ikke biter av skall og tomatfrø.
Vi plukker de grønne basilikumbladene fra de harde stilkene. Stabler bladene og ruller dem til en rull. Riv deretter de sammenrullede bladene fint – dette er en veldig praktisk måte å hakke basilikum på, anbefalt av italienere.
Ha hakkede urter i kjelen, tilsett bordsalt og granulert sukker.
Kok opp blandingen på lav varme. Vær forsiktig – den tykke pastaen vil sprute ut når den koker, så hold øyne og hender unna. La sausen småkoke på lav varme uten lokk i 15 minutter.
Steriliser glass eller flasker med vid åpning over damp. Hell den kokende sausen i beholderne og lukk med lokk.
Steriliser halvlitersglass i kokende vann i 10 minutter, og literglass i 15 minutter. Lukk godt og oppbevar på et mørkt, tørt sted, unna sentralvarme. Disse konserverne holder seg godt i en typisk byleilighet.