Uvanlig tomatsaus med epler
Nå til dags kan du kjøpe alle slags sauser og ketchuper, men en saus laget hjemme vil selvfølgelig være mye smakfullere og av høyere kvalitet, siden de beste ingrediensene brukes til tilberedningen. Et uvanlig alternativ er tomatsaus med epler til vinteren. Denne oppskriften med trinnvise bilder og detaljerte instruksjoner vil hjelpe deg med å lage den.
Det er best å bruke fullmodne tomater, selv overmodne går fint, og de bør helst være kjøttfulle. Epler med en søt og sur smak er å foretrekke. Du kan tilsette krydder i oppskriften om ønskelig: malt sort pepper, herbes de Provence eller malt paprika. Dette er imidlertid ikke nødvendig; det er mer praktisk og praktisk å lage en generell saus og justere krydderet etter behov.
Ingredienser:
- kjøttfulle tomater – 700 g;
- løk eller salatløk – 100 g;
- epler – 150 g;
- bordeddik 9% - 30 ml;
- sukker – 1 ss;
- bordsalt – 1 ss;
- malt svart eller rød pepper – 0,5 ts (valgfritt).
Slik lager du tomatsaus med epler til vinteren
Skjær tomatene i båter. Ikke skrell dem, men hvis du vil ha en jevnere og mer kremet saus, legg tomatene først i kokende vann i noen minutter, og ha dem deretter over i kaldt vann. Når de er avkjølt, skrell tomatene og skjær dem i båter.
Ha tomatene i en kjele eller gryte. Tilsett finhakket løk.
Skrell eplene og fjern frøene. Skjær dem i tynne skiver eller små terninger. Ha dem sammen med tomatene og løken.
Sett kjelen på lav varme. Kok opp (hvis tomatene ikke er veldig saftige, tilsett to eller tre spiseskjeer vann for å hindre at de brenner seg). Dekk til med lokk. Kok under omrøring til løken er myk, nesten gjennomskinnelig. Eplene skal også være godt kokte og lett moses med en skje.
Ha de kokte tomatene, løken og eplene i en blender. Kjør til en jevn og tykk masse.
Hell puréen tilbake i kjelen. Skru ned varmen til lav og la det småkoke uten lokk til sausen har fått ønsket konsistens. Mot slutten av koketiden, når sausen har tyknet, tilsett malt sort eller rød pepper, salt og sukker. Etter noen minutter tilsetter du eddiken. Rør om, smak på sausen, og tilsett mer om nødvendig.
Lag små glass på 200–250 ml hver. Steriliser dem og la lokkene småkoke i noen minutter. Hell den kokende sausen i glassene og lukk dem godt. Pakk dem inn i et teppe eller legg dem under et dynebelegg i 24 timer. Når sausen er avkjølt, oppbevar den i spiskammerset. God hermetisering!
