Et deilig utvalg av aprikossyltetøy – rett og slett fingerslikkende godt!

Aprikosmarmelade er et must, selv om klassisk aprikosmarmelade ikke er din favoritt. Disse deilige, aromatiske og modne fruktene er tilgjengelige for kjøp fra juni til september, så du vil definitivt finne tid til å lage det.

Denne delikatessen kan nytes med måte, selv av barn, da risikoen for allergi er minimal. Du kan lage denne deilige vinterdesserten med både klassiske og originale oppskrifter, og resultatene vil ikke skuffe.

De beste oppskriftene

Aprikoser inneholder en god del sukker, men er ikke spesielt sure, så utvalget av oppskrifter er enormt. Du kan bruke minimalt med søtningsmiddel, begrense varmebehandlingen og fortsatt få et produkt rikt på gunstige mikronæringsstoffer. Du kan også tilsette krydder, la frukten småkoke litt lenger og nyte et delikat syltetøy.

Syltetøy med kjerner

Den klassiske oppskriften er å konservere bærene med frøene. Smaken er fantastisk, og frøene bidrar til å bevare alle vitaminene og næringsstoffene. Denne typen syltetøy er imidlertid vanskelig å spise og vanskelig å bruke som fyll i bakevarer. Et tilpasset og mer uvanlig alternativ er å lage syltetøy med myke kjerner. Nøkkelen er å tilberede ingrediensene riktig og bestemme de riktige proporsjonene. Du trenger:

• 4 kg aprikoser;
• 3 kg sukker;
• ½ teskje sitronsyre.

Du kan redusere mengden sukker etter din smak; det anbefales ikke å tilsette mer. Fjern steinene fra aprikosene uten å skjære dem i. Dette kan gjøres ved å presse et tykt plastrør inn i midten av frukten. Knekk alle steinene og fjern de myke kjernene. Sorter og separer eventuelle svarte, tørkede eller underutviklede nøtter, da de vil ødelegge smaken på den ferdige retten. Bland sukker og vann i en kjele og kok til de første boblene dukker opp, rør konstant for å unngå en ubehagelig brent smak. Legg aprikosene i en beholder, hell i sirupen, sett på varmen og slå av varmen umiddelbart etter koking. Gjenta denne prosessen to ganger til etter 10–12 timer. Tilsett de tilberedte kjernene i blandingen før den endelige kokingen. Hell den varme blandingen i klargjorte glass.

Perfekt farge

Mange kokker sliter med å oppnå fullstendig klarhet i syltetøyet sitt. Denne oppskriften lar deg enkelt lage en rik, ravfarget godbit uten urenheter i sirupen. Bland like mengder frukt og sukker, sammen med et halvt glass kaldt vann. Vask og skjær frukten, fjern alle steiner, og lag en sirup med vann og sukker, likt som i forrige oppskrift. Ha alt i en beholder, sett på lav varme og kok opp i 5 minutter. Hell på glass.

Den berømte femminutters

«Fem minutter» er en oppskrift med mange fordeler. For det første bevarer hurtigkoking maksimal mengde næringsstoffer, og forhindrer at vitaminer og organiske forbindelser brytes ned på grunn av varme. For det andre kan denne tilberedningen gjøres når som helst, noe som gjør den enkel selv for nybegynnere.

Bland aprikoser og sukker i forholdet 2:1 for søte aprikoser og 1:1 for syrlige aprikoser. Vask grundig, fjern steinene og del i to. Dryss sukker lag for lag og la stå i 3–5 timer til saften slippes ut. Skru deretter ned varmen til lav under omrøring med en tresleiv. Når det koker, ta av varmen og la det avkjøles til romtemperatur. Kok deretter opp igjen og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Hell umiddelbart over på glass for oppbevaring. Til tross for minimal bearbeiding vil denne tilberedningen holde seg hele vinteren i steriliserte glass.

Oppskrift med sitron

Sitrussmaken og den sterke syren komplementerer den rike sukkersirupen som oppnås under kokeprosessen av aprikoser perfekt. Dette syltetøyet er et utmerket forebyggende tiltak under forkjølelses- og influensasesongen. Ingredienser:

• 1 kg aprikoser;
• 0,5 kg sukker;
• saften av en halv sitron;
• skallet av 1 sitron.

Forbered aprikosene: vask, fjern kjernehusene og skiv dem. Riv skallet av sitronen, press godt ut saften og fjern frøene. Bland alle ingrediensene ovenfor i en vid kjele. Kok opp på høy varme, og la det deretter småkoke i ytterligere 50 minutter. Desserten er klar til å helles i forberedte beholdere og oppbevares.

Den tykkeste

Du kan oppnå et tykkere ferdig produkt uten å tilsette pektin eller agar-agar ved å beregne sukkerforholdene riktig. For å lage denne gelélignende desserten trenger du:

• 700 g frukt;
• 400 g sukker;
• 3 spiseskjeer vann.

Tilbered frukten som beskrevet tidligere, og kjør den deretter til puree med en stavmikser. For de som foretrekker en merkbar tekstur og finere biter, bruk en kjøttkvern med grovt nett. Tilsett 1 spiseskje perlesukker, og bland resten med vann til en lysebrun sirup med karamellaroma. Varm opp fruktblandingen uten å koke den opp. Bland alt sammen og la det koke i ytterligere 5 minutter ved samme temperatur. På denne måten kan du lage et tykt syltetøy som passer godt til te eller som fyll i kaker.

Frøfri tilberedning

En unik og enkel måte å forvandle et lettbedervelig sesongprodukt til en vinterdelikatess er å koke det uten stein i en slow cooker. Ta like mengder uten stein og sukker, og lag 80 milliliter filtrert væske. Rengjør som beskrevet ovenfor, og bland deretter alle ingrediensene. Etter et par timer, sett bollen i slow cookeren og sett den på "Stewing". Etter 5 minutter, rør forsiktig og dekk til igjen. Etter 10 minutter, skum av eventuelt skum med en tresleiv. Slå deretter av varmen, hold lokket lukket. Etter 12 timer, hell i forberedte beholdere.

De veldig kongelige aprikosene

Denne tradisjonelle aprikosmarmeladen krever ikke mye skrellingstid, men den krever en kompleks koketeknikk. Etter vask, stikk en tannpirker i frukten på alle fire sider for å øke saftstrømmen og gjøre blandingen rikere. Lag en enkel sirup og hell den over aprikosene. Ikke rør, men rist forsiktig om ønskelig for å fordele den viskøse blandingen. La den stå over natten. Kok opp på høy varme, og skum av eventuelt skum uten å røre. Ta av varmen umiddelbart etter at bobler dukker opp. Gjenta kokeprosessen etter 12 timer. Når marmeladen har fått en delikat honningfarge og frukten har blitt litt gjennomskinnelig, er desserten klar til servering i glass.

Verdifulle tips

Fordi huden har fine fibre, er det vanskelig å fjerne smuss fra overflaten. For å bevare dens integritet, legg den ganske enkelt i bløt i kaldt vann i et par timer og skyll den deretter under rennende vann. Hvis du ikke gjør dette, kan det oppstå mugg i søppelbøttene i løpet av noen måneder.

Det er ikke tilrådelig å kjøpe aprikoser som er for myke. De er ikke engang egnet til syltetøy: etter modning begynner de å brytes ned og gjære, noe som gjør dem umulige å lagre lenge, selv om de er riktig tilberedt.

For å bevare godbiten lenger, velg hermetiske glass, som er mindre lufttette. Steriliser med damp i 15 minutter eller varm i ovnen i en halvtime.

Konserverte frukter med steiner bør ikke lagres i mer enn ett år, selv ved lave temperaturer. Kjernene vil gradvis frigjøre skadelige kjemikalier. Selv om disse forbindelsene ikke er skadelige i små konsentrasjoner, bør de ikke tas i fare, spesielt når desserten serveres til små barn.