Kvedesyltetøy – en deilig oppskrift
Kvede er en svært aromatisk frukt, ganske lite tiltalende i utseende og fullstendig uspiselig rå. Men med litt hjelp fra en erfaren husmor blir den en fantastisk dessert. Kvede brukes som fyll i paier, som tilbehør til kjøttretter, og brukes til å lage syltetøy, sirup og kompotter. Den fryses og tørkes også. Vi tilbyr en oppskrift på å lage kvedesyltetøy hjemme.
På grunn av fruktens naturlige fasthet blir ikke syltetøyet overkokt, og hvert stykke beholder formen, blir gjennomskinnelig og veldig appetittvekkende. Kvede er rik på pektin, slik at syltetøyet tykner uten behov for ytterligere koking. For en pikant smak og for å forsterke kvedeens utsøkte aroma, anbefaler vi å tilsette ekstra aromaer. Du kan tilsette sitrusskall, kanel eller kardemomme om ønskelig. Hvis du planlegger en dessert for voksne, kan du også tilsette en skvett konjakk.
Ingredienser:
- kvede (nettovekt) – 350 gram;
- sukker – 200 gram;
- kardemomme – 6 stykker;
- sitronsyre – 1 teskje.
Hvordan lage kvedesyltetøy
Vask kveden med en børste. Fjern eventuell lo som dekker frukten.
Skjær frukten i 2 deler, fjern kjernen og ormhullene, skjær i små biter.
Legg den første delen av hakket kvede i en plastbeholder.
Dryss over et lag med sukker. Ikke rør.
Fortsett å veksle lagvis, og avslutt med et lag sukker. La stå i 24 timer.
Etter den angitte tiden vil det dannes en tilstrekkelig mengde juice, og nesten alt sukkeret vil oppløses.
Hell væskedelen i en emaljert kjele og la det småkoke i ett minutt.
Hell varm sirup over kveden og la det stå i 3 timer. Gjenta helleprosessen igjen.
Kok syltetøyet i tre trinn i 5, 7 og 10 minutter på lav varme, med 12 timers mellomrom. Tilsett sitronsyre og kardemomme på slutten av koketiden.
Ha det varme syltetøyet i et sterilt glass og rull det sammen.
Oppbevares ved romtemperatur i opptil 3 år.
Syltetøyet har en vakker, rik farge, herlig smak og en subtil aroma. Bitene er gjennomskinnelige og perfekte til å dekorere desserter.
Denne tilberedningen kan serveres med te og brukes som fyll i shortbread-paier, tilsettes morgengrøt eller naturell yoghurt.