Den deiligste kirsebærplommesyltetøyet uten steiner og med hele skiver
Noen ganger hindrer vær eller omstendigheter rettidig høsting. Moden, myk frukt spises best umiddelbart, ettersom den har absorbert sukkeret fullt ut og blitt deilig og aromatisk. De lager også utmerket syltetøy eller konserver. Men få tør å lage kirsebær- og plommesyltetøy, selv om jeg har den deiligste oppskriften uten steiner. Selv om steinene kanskje ikke er like faste, smaker de fortsatt deilig. Det tar lengre tid å koke enn femminutterssyltetøyet – det krever tre trinn – men resultatet er verdt det.
Ingredienser til syltetøy:
- kirsebærplomme – 2 kg (1,5 kg uten stein);
- sukker – 1,5 kg;
- vann – 400 g.
Disse ingrediensene vil gi 3 glass syltetøy, 0,5 liter hver.
Lage deilig kirsebær-plommesyltetøy
Vask kirsebærplommen, del den forsiktig i to, fjern steinen og legg den i en bolle eller kjele.
Lag sirupen. For å gjøre dette, hell vann i sukkeret og la det småkoke på lav varme i omtrent 5 minutter til det er helt oppløst. Hell nå den kokende sirupen over kirsebærplommehalvdelene og rør forsiktig for å fordele den jevnt og dekke frukten. La plommene ligge i sirupen i omtrent 6 timer. Det er enda bedre å gjøre dette om kvelden og la dem ligge over natten. Over natten vil halvdelene være godt gjennomvåte i sirupen.
Etter denne tiden setter du bollen med kirsebærplommer på komfyren, koker opp og lar det småkoke i 3–5 minutter. Varmen bør være veldig lav, slik at plommene så vidt småkoker, ellers kan de bli overkokte. Skum av eventuelt skum som dannes under denne prosessen.
Etter at plommene har småkokt i 5 minutter, ta kjelen av varmen og la dem stå i omtrent 6 timer. Sil deretter sirupen forsiktig gjennom et dørslag. Plommehalvdelene skal bli liggende i dørslaget. Gjør dette veldig forsiktig for å unngå å få blåmerker. En annen måte å skille plommene fra sirupen på er å ta dem ut med en hullsleiv.
Nå må du redusere sirupen. Hell sirupen i en egen beholder og reduser den til ønsket konsistens. Reduksjonstiden avhenger av hvor saftige kirsebærplommene var og hvor tynn sirupen er, men det kan ta alt fra 40 minutter til 1 time. Bare husk at sirupen vil tykne enda mer når den avkjøles.
Når sirupen har kokt ned til ønsket konsistens, tilsetter du kirsebærplommehalvdelene og lar det småkoke i 5–7 minutter. Hell det kokende syltetøyet i varme, steriliserte glass, forsegl dem og snu glassene opp ned for å avkjøles.
