Tykk kirsebærsyltetøy med steiner er det deiligste
Kirsebærsyltetøy er noe av det deiligste! Duftende, gjennomsiktig rubinrød, søtt, men ikke klissete. Så deilig det er med et nybakt brød! Vi tilbyr deg den enkleste oppskriften på kirsebærsyltetøy til vinteren, som ikke krever vann eller lang koketid. Kirsebær brukes med steiner, så tilberedningstiden er minimal, og selve syltetøyet er tykt og fullt av hele bær.
Ingredienser:
- kirsebær – 2 l;
- granulert sukker – 2–2,5 l.
Hvordan lage kirsebærsyltetøy til vinteren
Det er best å begynne å lage kirsebærsyltetøy umiddelbart etter at du har plukket eller kjøpt kirsebærene, da de gradvis vil bli dårlige hvis de står i kjøleskapet over lengre tid. Sorter kirsebærene, og kast eventuelle med blåmerker eller råtne. Legg de utvalgte kirsebærene i en dyp bolle og dekk med vann. Skyll godt, sil av i et dørslag og tørk helt på et rent håndkle.
Fjern stilkene forsiktig. Legg kirsebærene i en dyp, varmebestandig syltetøybeholder, og veksle lag med sukker. La bollen eller kjelen med kirsebærene og sukkeret stå i romtemperatur i 8–12 timer, eller til kirsebærsaften har sluppet ut.
Det anbefales å dekke det fremtidige syltetøyet med en serviett eller osteklede. Det er ikke nødvendig å røre i bærene mens de «hviler». Bare rist bollen av og til fra side til side for å hjelpe sukkeret å løse seg opp jevnere.
Slik vil kirsebærene omtrent se ut etter den angitte tiden: sukkeret vil bli vått, delvis blandet med kirsebærsaften, og bærenes utseende vil forbli nesten uendret.
Sett kjelen over middels varme. Rør konstant, kok opp syltetøyet og ta det umiddelbart av varmen. Det anbefales å røre blandingen med en slikkepott av tre eller silikon, i stedet for en metallskje, for å forhindre at sirupen krystalliserer under lagring.
La syltetøyet hvile i 10–12 timer i en beholder dekket med et klede. Gjenta deretter prosessen: kok opp, ta av varmen og la syltetøyet stå i ytterligere 10–12 timer.
Gjenta denne prosessen til sirupen har kokt ned til ønsket konsistens. Rør syltetøyet til alt sukkeret er oppløst. Under kokeprosessen anbefales det å skumme av overflaten av sirupen eller skrape det av sidene av bollen når syltetøyet har satt seg etter koking.
For den siste småkokingen, kok syltetøyet over middels varme i 5–7 minutter. Test om det er ferdigkokt ved å dryppe en dråpe sirup på en tallerken som er avkjølt i fryseren. Hvis dråpen ikke renner, er syltetøyet klart til å settes på glass.
Kirsebærene i det ferdige syltetøyet vil forbli hele, men de vil krympe, bli tettere og bli veldig søte når de trekker i sukkersirupen. Sirupen vil være klar, tykk, aromatisk og deilig.
Ha syltetøyet i sterile, tørre glass og lukk med rene lokk. Når det er helt avkjølt (ikke nødvendig å pakke inn), oppbevar det i et spiskammer eller kjeller for langtidslagring til vinteren.
Siden syltetøyet er laget av hele bær, med frø, anbefales det å oppbevare det i ikke mer enn et år.
Server denne aromatiske godbiten med te, og sirupen kan brukes til å lage et bløtlegg til konfekt, eller hell den over pannekaker, fritters og syrniki.
Kos deg med teen din!