Kirsebærsyltetøy "Fem minutter" med steiner for vinteren
Denne kirsebærsyltetøyen med steiner egner seg ikke som fyll i hjemmelagde bakverk: få liker å spise et brød og spytte ut steinene. Men hvor deilig det er å spise det rett fra tallerkenen med en skje, skylt ned med aromatisk te! Denne vinterretten er i bunn og grunn en fullverdig dessert med sommerens smak og aroma! Og for en sirup den lager! Tykk, gjennomskinnelig og moderat søt – den perfekte «sausen» til pannekaker, syrniki og crêpes.
En annen fordel med dette syltetøyet er hvor raskt det er å tilberede det. Denne enkle oppskriften på fem minutter lar deg tilberede denne delikatessen uten mye anstrengelse, ettersom det ikke er behov for å fjerne steinene fra kirsebærene.
Ingredienser:
- modne kirsebær, ikke veldig store – 2 kg;
- granulert sukker – 2–2,5 kg (etter smak og avhengig av bærenes surhetsgrad).
Hvordan lage kirsebærsyltetøy med steiner til vinteren
Sorter kirsebærene nøye, slik at bare de vakre, uskadede bærene er igjen. Fjern stilkene forsiktig, men vær forsiktig så du ikke knuser eller river kirsebærene. Legg de sorterte kirsebærene i en dyp bolle og dekk med kaldt vann. La dem trekke i flere timer. Lett rusk (biter av blader og blomster) vil flyte opp til toppen, mens støv vil legge seg på bunnen.
Legg de rene bærene i et dørslag og skyll dem igjen under rennende vann, vent til all fuktigheten har rennet av, og tørk dem på et rent håndkle.
Legg de tilberedte kirsebærene lagvis i en bolle, vekslende med sukker. Du kan øke mengden sukker med omtrent 10 % hvis kirsebærene er syrlige. Det anbefalte forholdet mellom kirsebær og sukker er 1:1. Dette vil sikre at syltetøyet er moderat søtt og fyldig, holder seg godt og forhindrer at sirupen krystalliserer.
La de tildekkede bærene stå i romtemperatur i noen timer, slik at kirsebærene får frigjøre saften sin. I teorien kan du begynne å koke med en gang, men erfaring viser at ferdig avsatt syltetøy gir et mer smakfullt og attraktivt resultat.
Saften som dannes under «hvileprosessen» er den fremtidige sirupen; det brukes ikke ekstra vann når man koker kirsebærsirupen «Fem-minutters», noe som resulterer i en dyp, rik farge, smak og aroma.
Ha kirsebærene og saften i en tykkbunnet, varmebestandig beholder på komfyren og skru den på middels varme. Når sirupen begynner å koke, reduser varmen til lav og fortsett å koke syltetøyet på en konstant, moderat måte i 5 minutter.
Hvis kirsebærene er store, må du slå av varmen og vente til syltetøyet avkjøles til romtemperatur, og deretter gjenta prosedyren 1-2 ganger til bærene er helt gjennomvåte i sirup.
"Fem-minutters" kirsebærsyltetøy kan lages umiddelbart ved å ha det i forvaskede, skåldede og tørkede glass. Lukk syltetøyet med rene, kokte lokk.
La syltetøyglassene avkjøles under et tykt teppe, og dagen etter kan de settes i kjøleskapet, kjelleren eller et annet mørkt, kjølig sted.
Dette preparatet kan lagres i ikke mer enn ett år, siden frøene inneholder hydrocyansyre, som er farlig for mennesker og gradvis vil samle seg i syltetøyet hvis det lagres i mer enn 1,5-2 år.
Kos deg med teen og vellykkede forberedelser!