Tsarskoe, Izumrudnoe og andre stikkelsbærsyltetøy

De som er glad i søtsaker vil garantert elske smaragdbærsyltetøy. Det er også kjent som «kongelig» på grunn av sin livlige grønne farge. Syltetøyet har en søt og sur smak med en rik aroma, og smelter rett og slett i munnen. Det tar ikke lang tid å koke (under en time), og det ferdige produktet er perfekt for ethvert teselskap, spesielt på vinterkvelder.

Populære oppskrifter på stikkelsbærsyltetøy

Stikkelsbær krever ingen andre ingredienser; de har en interessant og mangesidig smak i seg selv. Sitrus og nøtter passer godt sammen med bæret. Ingredienser velges etter eget skjønn. Hvis du har kjøkkenapparater som en slow cooker eller brødbakemaskin, er disse perfekte for å tilberede denne syltetøyet.

Tsarens syltetøy

Den klassiske metoden for å tilberede denne marmeladen bruker de enkleste ingrediensene. Du kan spise delikatessen umiddelbart etter at den er avkjølt.

Ingredienser:

• stikkelsbær – 1 kg;
• 2 glass vann;
• 1 ts sitronsyre;
• kirsebærblader - 9-10 stk.;
• 1,5 kg granulert sukker.

Slik lager du mat:

Etter høsting sorteres bærene: umodne, syke og skadede fjernes og kastes. De resterende bærene helles i en bolle og fylles med vann til toppen, vaskes i 2–5 minutter, dekkes med mer vann og lar stå i 5–6 timer.

Etter bløtlegging tas bærene opp av vannet og tørkes litt på papirhåndklær til overflaten på stikkelsbærene er tørr.

Smelt sukker og vann i en kjele og kok opp væsken. Tilsett syrer, blader og bær. Kok i 5 minutter. Fjern deretter bladene og avkjøl syltetøyet til romtemperatur.

Sett den avkjølte godbiten tilbake på varmen og kok opp. Fortsett å småkoke til den tykner, ca. 15–20 minutter. Slå deretter av varmen og hell det ferdige produktet i steriliserte glass.

Oppbevar glassene kjølig ved en temperatur på ikke høyere enn 17–18 grader Celsius. Holdbarheten er minst 1 år.

Med appelsin og sitron

Bruk av sitrusfrukter i tilberedningen gir syltetøyet en forfriskende syrlighet og en behagelig aroma. Du trenger ikke å tilsette både sitron og appelsin; du kan velge bare én.

Forbindelse:

• 1 kg stikkelsbær;
• 1 kg granulert sukker;
• 2 appelsiner;
• 1 sitron.

Slik lager du mat:

Vask appelsinene og sitronene, og mal dem i en kjøttkvern eller blender uten å skrelle dem til de har dannet en fruktpuré.

Vask stikkelsbærene, skjær av stilkene og finhakk dem. Bland den resulterende blandingen med sitrusfruktene og tilsett perlesukker.

Varm blandingen i 10–15 minutter, og la den deretter småkoke i ytterligere 10 minutter etter at den koker. Stopp deretter oppvarmingen og hell syltetøyet i en ren og tørr beholder.

Stikkelsbærsyltetøy i en sakte komfyr

Det kunne ikke vært enklere å tilberede denne delikatessen i en slow cooker – du trenger ikke å bekymre deg for at syltetøyet brenner seg eller søler. Hvis slow cookeren din har en syltetøykokeinnstilling, bruk den; ellers velg «stuing»-innstillingen.

Ingredienser:

• stikkelsbær - 1 kg;
• granulert sukker – 1 kg;
• 2 glass vann;
• 10-12 kirsebærblader;
• sitronsyre – 1 ts;
• ½ ts vanilje.

Slik lager du mat:

Etter vask legges bærene i bløt i kaldt vann i minst 5 timer.

Hell vann i multikokerbollen, tilsett sukker, vanilje og syre, og slipp bladene i. Lukk lokket og slå på varmen.

Når sirupen koker, fjern kirsebærbladene, ha bærene i væsken, rør om igjen og kok med lokket lukket i 15–20 minutter.

Uten å la væsken avkjøles, pakkes syltetøyet i en ren beholder og plasseres i kjøleskapet etter avkjøling.

Stikkelsbærsyltetøy i en brødmaskin

Brødbakemaskinen gir en fyldigere smak fordi lokket ikke åpnes, noe som fanger all smaken i syltetøyet. Det tar ikke mer enn en halvtime å tilberede.

Forbindelse:

• stikkelsbær – 1-1,5 kg;
• vaniljesukker – ts;
• granulert sukker – 4 kopper;
• ½ ts sitronsyre;
• 50 ml vodka.

Slik lager du mat:

Vask først bærene og bland dem, og tilsett sukker og syre med jevne mellomrom. Resultatet skal være en flytende bærblanding.

Ha blandingen over i brødbakemaskinen, slå på maskinen og lukk lokket. Fortsett stekingen i 10–15 minutter.

5 minutter før slutten, tilsett vodka i blandingen og rør.

Det ferdige produktet skal ha en litt tykk konsistens, noe som gjør det enkelt å smøre på brød eller boller. Frøene er knapt synlige etter maling. Hvis du vil fjerne frøene helt, sil blandingen gjennom en fin sil etter blanding. Dette vil fange opp frøene.

Stikkelsbærsyltetøy "Emerald" med valnøtter

En kongelig godbit skapes ved å tilsette noen valnøtter i syltetøyet. Nøttene komplementerer og forsterker bærsmaken perfekt.

Forbindelse:

• 2 kg stikkelsbær;
• 1,5 kg granulert sukker;
• 400 g valnøtter;
• et glass honning.

Slik lager du mat:

De vaskede bærene drysses med sukker og presses lett for å frigjøre saften. Blandingen får stå over natten.

Valnøttene hakkes lett og stekes i en panne til de er gyllenbrune. Deretter drysses de over bærene og toppes med honning.

Sett blandingen på lav varme og la det småkoke i 10–15 minutter. Hell det varme syltetøyet i glass og la det avkjøles i romtemperatur.

Foruten smaken ser syltetøyet veldig imponerende ut. Det kan serveres ved et festbord eller med te til en vanlig middag.

Stikkelsbærsyltetøy "Fem minutter"

Denne raskeste metoden lar deg piske opp denne delikatessen på bare noen få minutter. Oppskriften er veldig praktisk, tydelig og enkel, og syltetøyet blir alltid deilig.

Forbindelse:

• 1 kg stikkelsbær;
• 1 kg sukker;
• 1 ts sitronsyre.
• 1 glass vann.

Slik lager du mat:

I de vaskede bærene må du lage små hull med en nål eller en tannpirker slik at saften kan komme ut av dem.

Smelt sukker i en kjele, tilsett vann og kok blandingen til den tykner.

Ha stikkelsbærene i sirupen og rør om. Kok deretter opp blandingen. Skru av varmen og ta raskt ut bærene. Når sirupen er avkjølt, gjenta prosessen to ganger til.

Den kokte delikatessen pakkes i steriliserte glass og oppbevares på et mørkt sted.

Matlagingstips

For å sikre at tilberedningen blir perfekt, må du følge disse tilberedningsanbefalingene:

1. Bæret skal være modent og litt mykt å ta på.
2. Når du koker sirupen, må du nøye følge med på sukkeret og ikke la det brenne seg.
3. Glass med en kapasitet på 0,5–1 liter er ideelle for emballasje. De tar ikke opp plass i kjøleskapet, og innholdet vil ikke stagnere lenge.
4. Før syltetøyet helles over, må glassene steriliseres. Sterilisering gjøres med damp eller ved å steke beholderne i en ovn ved en temperatur på minst 80 grader Celsius.

Stikkelsbærsyltetøy vil bli satt pris på av alle familiemedlemmer og gjester. Det vil bli en favorittdessert til te, og den årlige tilberedningen vil etter hvert bli en familietradisjon.