Pepperrot med tomater og hvitløk – så den ikke blir sur
Pepperrot-forrett er laget med ferske grønnsaker, noe som betyr at oppbevaring kan være utfordrende. For å holde pepperrot fersk trenger du riktig oppskrift. Til dagens tilberedning er det best å bruke små glass, slik at innholdet kan spises i 2–3 porsjoner når det er åpnet. Hvis du lager mat i store glass og stadig tar dem ut av kjøleskapet, vil det være hyppige temperaturendringer, noe som kan ødelegge krydderet. Vi tilbyr en oppskrift på pepperrot med tomater og hvitløk til vinteren, for å forhindre at den blir sur.
Ingredienser som trengs til pepperrot-snack:
- 0,5 kopper pepperrotrot;
- 500 gram modne tomater;
- 3 fedd hvitløk;
- 1 teskje bordsalt;
- 1 teskje eddik.
Matlaging av pepperrot med tomater og hvitløk
La oss forberede alle grønnsakene: velg modne, hele og vakre tomater. Tomater er en viktig komponent: hvis du får en litt råtten en, vil pepperroten bli sur, og det er ingenting du kan gjøre for å fikse det. Vask tomatene og skjær dem i båter som passer i kvernen. Skrell hvitløken. Skrell pepperrotroten og skjær den i biter for å gjøre den lettere å male.
Vi kjører tomatene, hvitløken og pepperroten gjennom en kjøttkvern for å få en tykk grønnsaksmasse som er ganske krydret på grunn av pepperrotroten.
Tilsett salt og eddik i pepperroten. Det er bare litt eddik, men det vil forlenge holdbarheten på blandingen. Rør grønnsaksblandingen til saltet er oppløst.
Vi tar rene, steriliserte krukker med lite volum og legger pepperrot i dem.
Vi skrur på lokkene og setter dem i kjøleskapet til vinteren. Ved en temperatur på omtrent 6–8 grader celsius er grønnsakene i glasset perfekt konservert, og pepperroten blir ikke sur.
Vi åpner den ferdige pepperroten ved enhver anledning. Vel bekomme og god helse!
Aleksander
Uansett hvor mye jeg har laget rå pepperrot eller adjika, avhengig av hva du foretrekker, blir den sur i løpet av en uke uten sterilisering! Det er viktig å holde kjøleskapet helt lukket, opprettholde en konstant temperatur rundt frysepunktet og bare sterilisere den. Dessverre er ikke smaken den samme. Kjøpte versjoner konserveres ved å tilsette et konserveringsmiddel (benzoat osv.), så du må lage to glass per uke. Det er veldig synd når lokkene spretter av i kjøleskapet, og tro meg, det skjer ganske spektakulært!
Ljudmila
Alexander! Jeg lager rå adjika; den blir ikke sur, og den holder seg i kjelleren til våren. Jeg fikk oppskriften fra Georgia. Pepperrot holder seg ikke så lenge, men jeg vurderer å endre oppskriften og gjøre noen justeringer. Jeg skal prøve den i år. Hvis du trenger en adjika-oppskrift, kan jeg skrive til deg.
Anna
Lyudmila, vær så snill å skriv meg en oppskrift på georgisk adjika. Jeg ville vært veldig takknemlig.
Roman
Lyudmila, hei, kan jeg spørre deg om en oppskrift på krydret adjika som holder seg litt lenger?
Takk for oppmerksomheten.
Larochka
Hvis det ikke er for mye bryderi, skriv gjerne oppskriften.
Galina
Ut fra mengden adjika er det tydelig at den ikke holder lenge. Jeg lager mye, men jeg har kommet til den konklusjonen at den mister styrke og kvalitet. I år lagde jeg mye zamanikha, som jeg koker og konserverer. Jeg skal lage et par glass med khrenovina å spise nå; jeg skal ikke oppbevare den til vinteren. Jeg likte oppskriften din.
Håp
God morgen, Lyudmila! Jeg er veldig interessert i oppskriften på georgisk adjika. Kan du dele den? Takk på forhånd!
Irina
Hallo! Send meg oppskriften på adjika. Takk.
Tamara
1 del knust pepperrot, 1 del knust hvitløk (0,7–0,8 deler går fint), 2–4 deler knuste tomater, salt etter smak. Smak til med pepperroten; den skal være tykk og sprø, slik at den ikke blir sur. Oppbevar i en kjeller i 2 måneder ved ca. 12–15 grader celsius, og avkjøl deretter gradvis (til 5–6 grader celsius). Den kan fint stå til slutten av mars (jeg lager den i september). Så tett lukkede glass holder seg helt fint i kjøleskapet. En advarsel:
Vi prøvde det – du må vaske skjeen hver gang og ta den tørr.
Tamara
Så hver prøve tas med en ny, tørr skje. Og saltet er ikke jodert.
Elena
2 kg modne tomater, 300 g pepperrot, 300 g hvitløk, 3 ss grovt salt. Kvern alt gjennom en kjøttkvern og bland. Fordel i glass, lukk med plastlokk og oppbevar i kjøleskapet eller kjelleren. Jeg har gjort dette i flere år; det holder seg godt. Det virker veldig salt i starten, noe som er bra.
Kjærlighet
Vanligvis er en forrett med tomat, pepperrot og hvitløk bare velsmakende i starten. Etter kort lagring oksiderer hvitløken og gir en ubehagelig smak til hele forretten. For å unngå dette og for å forhindre lengre lagring, heller jeg forretten på flasker i stedet for glass, og tilsetter 1 teskje naturlig eplecidereddik i bunnen før jeg forsegler den. Før jeg forsegler den, tilsetter jeg solsikkeolje for å forsegle forretten, noe som forhindrer at luft kommer inn og oksiderer. Oljelaget bør være omtrent 1 cm tykt.
Mer salt
Nata
For 1 liter rå pepperrot, tilsett 2 tabletter vanlig aspirin, og du kan oppbevare det uten kjøling, jeg har sjekket.
Tilsett 20 tabletter med aspirin i en bøtte.
Pepperrot og hvitløk er naturlige konserveringsmidler, bare tilsett mer, og det er alt!!!
Ira
Mal tomatene, tilsett salt først, akkurat nok til at de virker litt salte, og tilsett deretter pepperrot og hvitløk. Hvis du tilsetter nok salt, blir ikke tomatene sure. Hvis du tilsetter saltet sist, er det umulig å si om du har tilsatt nok.
Katarina
Tusen takk for «saltet i tomatene» og for «skjeen med sennep i fiskesuppen».
Volkov
Etter kokingen la jeg en 5–10 cm ospegren oppi krukken.
Olga
Jeg oppbevarer pepperrot i fryseren. Jeg legger den i beholdere, så vidt fulle. Etter frysing, for å hindre at lukten sprer seg, legger jeg en plastpose over beholderen. Jeg tilsetter ikke hvitløk – mannen min liker det ikke – jeg tilsetter bare tomater og pepperrot i forholdet 2:1. Etter tining er både aromaen og krydderet fortsatt der, nesten støtende. Jeg pleide å ta den med på jobb, og alle spurte hvor jeg fikk tak i pepperrot om vinteren.
Galina
Jeg fryser pepperrot for vinteren. Jeg kjører den gjennom en kjøttkvern, legger den i små poser og legger den i fryseren. Og om vinteren kan du legge den hvor du vil ...
Irina
Det er veldig enkelt. For å hindre at pepperroten blir sur, tilsett tørr sennep. Omtrent 1 spiseskje per liter. Det tilsetter også et konserveringsmiddel og gir en sterk smak.
Ljudmila
Jeg tilsetter en aspirintablett i en liter av det, og beholderen skal være ren og tørr. Min holder seg helt fint i plastflasker i kjøleskapet, selv om den mister noe av smaken over tid.
Ivanov Jurij
En sitron uten skall per 2 kg tomater (varer i et år)
Tamara
Jeg gjør det enklere ... Jeg tilbereder pepperrotrøtter, vasker dem, ikke skreller dem og ikke skjærer av stilkene. La dem tørke og setter dem deretter i kjøleskapet eller kjelleren. Jeg salter tomatene eller marinerer dem i glass som vanlig. Jeg lager alltid pepperrot fersk. For å gjøre dette legger jeg den nødvendige mengden pepperrot i en bolle med vann, og når stilkene blir grønne (det er et så seigt ugress!!). Når de blir grønne, er de klare til å rulles ... de har ikke mistet smaken sin. Resten er som i oppskriften. Og saltede tomater er enda bedre som forrett, deiligere. Vel bekomme.