Hjemmelaget eplecidereddik
Jeg vil gjerne dele en enkel oppskrift med deg og fortelle deg hvordan du lager eplecidereddik hjemme. Dette produktet burde finnes på alle hjemmekjøkken. Egenskapene er mye bedre enn vanlig bordeddik.
Den er slett ikke aggressiv; tvert imot, den er gunstig og veldig aromatisk. Den inneholder mange aminosyrer og vitaminer. Den kan brukes til å lage diverse vintermarmelade, sauser, salatdressinger og mer. Eplecidereddik er imidlertid dyrere enn vanlig bordeddik i butikkene. Dessuten går mange av dens gunstige egenskaper tapt under produksjonsprosessen. Derfor kan du lage denne eddiken hjemme uten mye innsats eller utgifter. Og du vil ikke være i tvil om det resulterende produktets naturlighet.
Ingredienser:
- epler (revet) - krukke, 1000 ml;
- vann – 1000 ml;
- granulert sukker – 100 g;
- gjær (presset) – 20 g.
Hvordan lage eplecidereddik
Det første spørsmålet som kan dukke opp er: «Hvilke epler er best å lage eddik av?» Unngå store, pene epler. Du kan lage noe annet med dem. All frukt, selv de med flekker eller skader, kan brukes til eddik. Det viktigste er å skjære bort eventuelle ujevnheter. Skjær hvert eple i flere skiver; du trenger ikke å fjerne kjernehuset.
Deretter river du frukten på et rivjern (grovt).
Hell 1000 ml romtemperatur vann i et trelitersglass. Tilsett 20 g presset gjær og 100 g sukker. Rør om.
Tilsett deretter de moste eplene. Bland alt sammen med en tresleiv.
La det gjære i ti dager på et mørkt sted. Det er ikke nødvendig å dekke glasset med lokk. Husk også å røre i den fremtidige eplecidereddiken din daglig, rør den 2 eller 3 ganger om dagen.
Etter at tiden er gått, sil eddiken gjennom et osteklede eller en sil over i et rent glass. Klem eplesausen godt ut.
Vi lar eddiken gjære i omtrent 60 dager til, og dekker glasset med osteklede. Den vil klarne opp, og alt sedimentet vil legge seg til bunns.
Når eplecidereddiken (5–6 %) er klar, fordel den i glassflasker og skru på korkene.