Slik fryser du brokkoli riktig for vinteren hjemme uten å blanchere

Frysing lar deg bevare maksimal mengde næringsstoffer i ulike grønnsaker, frukt og bær, slik at du kan spise dem året rundt. Brokkoli er intet unntak.

Den får stadig flere fans takket være sammensetningen og smaken. Riktig utvalg, tilberedning og frysing sikrer grønnsakens holdbarhet over lengre tid.

Fordeler og skader ved produktet

Brokkoli er rik på planteproteiner, fett, fiber og en rekke mineraler. Den inneholder vitamin A, C, K og B1, som styrker blodårene, forbedrer beinvevet, normaliserer nervesystemet og regulerer blodsukkernivået. Denne grønnsaken bidrar også til å bekjempe kreft og anbefales for gravide på grunn av folatinnholdet.

Personer med mage-tarmsykdommer og allergier mot produktet bør ikke spise brokkoli.

Hvordan velge riktig produkt

For frysing, velg brokkoli med følgende egenskaper:

• kålen er fast, fast, med en rik mørkegrønn farge;
• ensartet farge, uten hvite og gule flekker;
• gaffelens diameter overstiger ikke 17 cm;
• det er ingen bulker, skader, mørkfarging eller tegn på råte.

Hvis knoppene på overflaten av grønnsaken begynner å åpne seg og kålhodet får en gulaktig farge, er slik kål allerede overmoden og har mistet sine gunstige egenskaper.

Klargjøring av produktet for frysing

Først bløtlegger du brokkolien i kaldt, saltet vann i 30 minutter. Løsningen (1 spiseskje per 1 liter vann) skal dekke brokkolien helt. Dette vil fjerne eventuelle insekter som kan leve på overflaten av brokkolien. Skyll den deretter under kaldt rennende vann. Del brokkolien i buketter, fjern bladene og de seige stilkene.

Slik fryser du uten å blanchere

Legg bukettene på papirhåndklær og tørk dem. Pakk dem deretter i små porsjoner i plastposer eller beholdere og legg dem i fryseren.

Fordeler og ulemper med metoden

Å fryse brokkoli uten å blanchere bevarer dens livlige grønne farge. Den kan imidlertid miste fastheten og elastisiteten og bli grøtete. Dette påvirker ikke smaken på produktet.

Trenger du å tine brokkoli?

Brokkoli som er frossen uten å bli blanchert trenger ikke å tines. Bare ha den direkte i kokende vann og kok i 2–3 minutter. Når du lager suppe, tilsett den sist, noen minutter før du slår av varmen. Bruk også frossen brokkoli til steking; dypp den umiddelbart i røren og stek deretter.

Holdbarhet

Vi oppbevarer frosne grønnsaker ved en temperatur som ikke overstiger -18 °C i 9 måneder.

Råd

Disse tipsene vil gjøre fryseprosessen enda enklere:

1. For å unngå å glemme frysedatoen, angi den på emballasjen som inneholder blomsterstandene.
2. Brokkoli kan fryses sammen med blomkål. Begge har samme holdbarhet.
3. Du kan forlenge holdbarheten ved å lage et lite hull i posen, stikke et sugerør oppi og suge ut luften med munnen. Dette vil skape et vakuum.

Det tar ikke mye tid eller krefter å fryse brokkoli. Bare følg disse enkle reglene og anbefalingene, så kan du unne deg selv og familien din deilige og sunne retter laget med denne grønnsaken.