Dressing til rassolnik med friske agurker og perlebygg
Denne vinterdressingen til sylteagurk laget med friske agurker og perlebygg er en skikkelig livredder for de som desperat mangler tid til å lage et komplett måltid om vinteren, men har lyst og tid til å hamstre sunne grønnsaker om sommeren. Med et glass rassolnik for hånden, løser du bare opp en buljongterning i vann, koker et par poteter i kraften og tilsetter noen sunne ingredienser – og suppen er klar! Det tar 90 minutter å tilberede. Ingrediensene som er oppført ovenfor gir 3 glass på 500 g hver.
Ingredienser:
- perlebygg – 500 g;
- ferske agurker – 1 kg;
- gulrøtter – 450 g;
- løk – 400 g;
- tomatpuré – 300 g;
- persillerot – 1 stk.;
- laurbærblad – 3 stk.;
- bordsalt – 35 g;
- eplecidereddik – 40 ml;
- vegetabilsk olje – 50 ml;
- granulert sukker og sort pepper etter smak.
Slik lager du en dressing til sylteagurksuppe til vinteren
La oss forberede alle grønnsakene – vask og hakk. Skrell først løken og hakk den fint.
I stedet for løk kan du bruke sjalottløk eller blande forskjellige typer løk.
Vask ferske agurker grundig og skjær av endene. Skjær agurkene i små terninger eller strimler.
Skrap gulrøttene, skyll med kaldt vann og riv dem på et grovt grønnsaksriver.
Vi sorterer ut perlebygget, bløtlegger det i kaldt vann i 10 minutter, og skyller det deretter grundig under springen.
Hell vegetabilsk olje i en dyp stekepanne og tilsett alle de hakkede grønnsakene. Sil den vaskede perlebyggen i en sil og ha den i grønnsakene. Skjær den rene persillen i skiver, ha den i stekepannen og bland ingrediensene.
Tilsett tomatpuré, bordsalt og eplecidereddik. For en balansert blanding, tilsett litt sukker etter smak og smak til med nykvernet sort pepper.
Dekk stekepannen med et lokk. Sett den på komfyren, reduser varmen til lav og stek i 45 minutter.
Vask glassene grundig og tørk dem i ovnen. Hell kokende vann over lokkene. Øs den varme rassolniken godt ned i glassene og lukk dem med lokkene.
Plasser glassene i en stor kjele og hell i varmt vann til det når skuldrene. Når det koker, steriliser i 30 minutter (500 g glass).
Vi forsegler preparatene tett og oppbevarer dem på et kjølig sted.
