Grønne erter til vinteren uten sterilisering
Sikkert har alle husmødre opplevd frustrasjonen ved å kjøpe hermetiske grønne erter i butikken. De er ofte harde eller sure, uklare og ikke alltid hele. Hermetiske erter er en form for «russisk rulett», ofte er kvaliteten mye å ønske. Sluttresultatet: bortkastede penger, og den ønskede retten blir aldri tilberedt. For å unngå ytterligere skuffelse, prøv å hermetisere dine egne erter. Tro meg, det er ingenting komplisert med det, bortsett fra at skrelleprosessen tar litt tid (du kan enkelt involvere familiemedlemmer i denne prosessen, som er både morsommere og raskere). Grønne erter kokt hjemme er myke og møre, mye smakfullere enn ferdigkjøpte hermetiske erter.
Ved å bruke denne trinnvise oppskriften med bilder kan du enkelt konservere grønne erter for vinteren og være helt trygg på smaken. Dessuten er denne oppskriften enkel og krever ingen sterilisering, noe som forenkler hermetiseringsprosessen betraktelig. De grønne ertene kokes først i vann, marineres deretter og hermetiseres deretter. Mengden marinade i denne oppskriften er for en halvliters krukke; hvis du vil hermetisere litt flere erter, dobler eller tredobler du ganske enkelt mengden.
Ingredienser (til en halvliters krukke):
- grønne erter - 1 - 1,5 kg;
- vann til matlaging - 0,5 l.
Til marinaden:
- vann - 0,5 l;
- salt - 1 ss;
- sukker - 1,5 ss;
- 9% eddik - 1,5 ss.
Slik tilbereder du grønne erter til vinteren:
Til hermetisering bruker vi grønne erter (ikke overmodne!), helst margvarianten, da blir de garantert søte og møre.
Vi renser ertene og sorterer dem umiddelbart (legg til side eventuelle uutviklede eller markaktige erter). For enkelhets skyld (for å unngå erterester senere), mål opp den nødvendige mengden med et halvlitersglass (ikke fyll det helt til randen, da ertene vil svelle under kokingen).
Legg deretter de grønne ertene i et dørslag, skyll dem under vann og la dem ligge i 3–5 minutter for å renne av vannet.
Ha de vaskede ertene i en kjele, dekk med vann og kok i 20–25 minutter (skum av eventuelt skum som dannes under kokingen). Kok ertene på lav varme, og vær forsiktig så du ikke overkoker dem. Rynkete erter er vanligvis et tegn på at de er gjennomkokte.
Vi kaster de kokte ertene i et dørslag.
I mellomtiden forbereder du marinaden: hell vann i en separat kjele, tilsett sukker, salt og eddik, og rør deretter godt til de tørre ingrediensene er helt oppløst.
Hell ertene i marinaden og kok i ytterligere 5 minutter fra det øyeblikket det koker (hvis det dannes skum, skum det av).
Når de grønne ertene er klare, legg dem forsiktig i en forberedt halvliters krukke (krukken må først vaskes og kokes over damp), fyll opp til toppen med varm marinade.
Dekk glasset med grønne erter med et forkokt jernlokk, rull det opp, snu det opp ned og pakk det forsiktig inn til det er helt avkjølt.
Når ertene er avkjølt, oppbevar dem på et kjølig sted, for eksempel i en kjeller eller kjeller. Denne typen hermetiske grønne erter kan lagres i opptil to år. Hermetiske grønne erter, usterilisert og forseglet i henhold til denne oppskriften, er velduftende, myke, møre og deilige. De kan trygt tilsettes i salater, gryteretter, hovedretter, eller rett og slett spises alene. Når du først har prøvd disse ertene, er det lite sannsynlig at du vil kjøpe ferdigkjøpte igjen.
