Syltede grønne tomater til vinteren
I sovjettiden ble det solgt en rekke hermetiske grønnsaker i butikkhyllene: tomater (røde og grønne), agurker og til og med zucchini. Disse konserverte grønnsakene hadde utmerket smak og kostet småpenger. Husmødre som av en eller annen grunn ikke hadde tid (kanskje på grunn av arbeidsforpliktelser) til å konservere grønnsaker for vinteren selv, kunne kjøpe dem, da smaken rett og slett var fantastisk. Fabrikkene fulgte alle tekniske standarder og forskrifter, og overholdt GOST-standardene, slik at konserverne ble like gode som hjemmelagde, om ikke bedre. Mange husker at grønne tomater var spesielt deilige, men oppskriften har gått tapt, og ikke alle kan finne den igjen nå. For de som ønsker å gjenoppleve smaken av ferdigkjøpte tomater, tilbyr vi dagens oppskrift. La oss lage grønne tomater til vinteren, marinert akkurat som ferdigkjøpte.
Når du velger grønne tomater til denne oppskriften, vær oppmerksom på fargen deres – de skal være litt off-white og ikke knallgrønne. Dette vil gi innsiden et litt rosaaktig skjær, noe som gjør den ferdige retten deilig. Det samme skjedde med ferdigkjøpte tomater: de så hvitgrønne ut, men når de ble kuttet opp, var midten rosaaktig, myk og deilig.
Ingredienser:
- grønne tomater – 1 kg;
- grønnsaker (dill, persille) – 3-4 kvister;
- hvitløk – 1-2 fedd;
- laurbærblad – 2 stk.;
- sukker – 15 gram;
- salt – 30 gram;
- eddik – 30 gram;
- vann – 1 liter;
- svarte pepperkorn – 5-6 stk.
Slik bevarer du grønne tomater til vinteren
Etter at du har vasket glassene og lokkene, damp dem. La glassene avkjøles før du setter dem på hermetisering. Tilsett krydder i bunnen av glassene: noen kvister dill, skrelte hvitløksfedd, laurbærblad og sorte pepperkorn for smak. Hvis du liker tomater og mer krydrede grønnsaker generelt, kan du tilsette et par ringer med sterk chili i bunnen.
Skyll tomatene under kaldt vann og legg dem kompakt i en krukke, og fyll så mye av det tomme rommet som mulig.
Hell den nødvendige mengden salt og sukker i krukken med tomater.
Hell i det varme vannet, som skal kokes først, og la det være litt plass øverst til eddiken. Hell vanlig 9 % bordeddik over tomatene i glasset.
Plasser tomatglassene i en kjele med varmt vann for å sterilisere dem i 25 minutter. Legg en ren klut eller et gammelt håndkle i bunnen for å forhindre at glasset sprekker når vannet og kjelen varmes opp.
Rull sammen tomatglassene med lokk og la dem avkjøles under et frottéhåndkle eller teppe.
Oppbevar de ferdig syltede grønne tomatene i et mørkt spiskammers, og når tiden er inne, dekk bordet og spander denne fantastiske forretten på alle gjestene. Vel bekomme!
